Rahmgeschnetzeltes

Name: Rahmgeschnetzeltes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Butterschmalz; 300 g Egerlinge, Champignons; 450 g Kalbsgeschnetzeltes; 0.5 TL Kräutersalz; 1 Prise Muskatnuss, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 1 Bch Sahne; 2 Stk Salbeiblätter; 4 Stk Schalotten, gehackt; 50 ml Weißwein, trocken

Bei diesem Rezept werden aus Kalbsfleisch, Egerlingen und Sahne ein köstliches Rahmgeschnetzeltes zubereitet.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (140 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Schalotten, gehackt
300	g	Egerlinge, Champignons
2	Stk	Salbeiblätter
450	g	Kalbsgeschnetzeltes
2	EL	Butterschmalz
0.5	TL	Kräutersalz
1	Prise	Pfeffer
1	Bch	Sahne
1	Prise	Muskatnuss, gerieben
50	ml	Weißwein, trocken

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für dieses einfache Rahmgeschnetzeltes zuerst die Egerlinge putzen (am besten mit einer Bürste nicht mit Wasser) und in feine Scheiben schneiden. Die Salbeiblätter waschen, trocken schütteln, fein hacken und mit den Egerlingscheiben mischen.
Nun das Kalbsgeschnetzelte mit kaltem Wasser waschen, mit Küchenpapier trockentupfen, Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch portionsweise darin goldbraun anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Im Bratrückstand die fein gehackten Schalottenstücke glasig andünsten, dann die Pilz-Salbei-Mischung hinzufügen, den Weißwein eingießen und ca. 8-10 Minuten braten - dabei öfters umrühren.
Nun mit Kräutersalz und Pfeffer würzen, die Sahne eingießen, umrühren aufkochen und dann beim mittlerer Hitze einköcheln lassen, bis die Sauce eine sämige Konsistenz annimmt.
Zum Schluss das Kalbsgeschnetzelte in die Rahmsauce geben nochmals für ein paar Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.