Rahmgeschnetzeltes

Bei diesem Rezept werden aus Kalbsfleisch, Egerlingen und Sahne ein köstliches Rahmgeschnetzeltes zubereitet.

Rahmgeschnetzeltes

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Zutaten für 4 Portionen

2 EL Butterschmalz
300 g Egerlinge
450 g Kalbsgeschnetzeltes
0.5 TL Kräutersalz
1 Prise Pfeffer
1 Bch Sahne
2 Stk Salbeiblätter
4 Stk Schalotten, gehackt
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Egerlinge putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Salbeiblätter waschen, fein hacken, dann mit den Egerlingscheiben mischen.
  2. Das Kalbsgeschnetzelte mit Küchenpapier trockentupfen, Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch portionsweise darin goldbraun anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
  3. Im Bratrückstand die Schalottenstücke glasig braten, dann die Pilz-Salbei-Mischung hinzufügen und ca. 7 Minuten mitbraten. Dabei öfters umrühren.
  4. Nun mit Kräutersalz und Pfeffer würzen, die Sahne eingießen, umrühren aufkochen und dann einköcheln lassen, bis die Sauce eine sämige Konsistenz annimmt.
  5. Zum Schluss das Geschnetzelte unterheben und in der Rahmsauce erhitzen.

Tipps zum Rezept

Zu dem Rahmgeschnetzeltem kann Reis oder Nudeln serviert werden.

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