Geschnetzeltes mit Béchamelsauce
Zutaten für 4 Portionen
| 350 | g | Putenschnitzel |
|---|---|---|
| 200 | g | Möhren |
| 300 | g | Spargel, grün |
| 4 | EL | Gratinkäse, gerieben |
Zutaten für die Béchamelsauce
| 3 | Stk | Frühlingszwiebeln |
|---|---|---|
| 3 | EL | Butter |
| 50 | g | Weizenmehl |
| 400 | ml | Hühnerbrühe |
| 150 | ml | Schlagsahne |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Muskatnuss, frisch gerieben |
| 1 | Prise | Pfeffer, weiß, frisch gemahlen |
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Zeit
63 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 33 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Putenschnitzel kalt abwaschen, mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und dann in dünne Streifen schneiden.
- Die Möhren waschen, schälen und in dünne Scheiben hobeln. Dann den Spargel waschen, das untere Drittel schälen, dabei die holzigen Enden abschneiden und den Spargel in 1 cm lange Stücke schneiden.
- Nun das Fleisch, die Möhren und den Spargel in eine Auflaufform geben und den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für die Béchamelsauce die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden.
- Anschließend die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und die Frühlingszwiebelringe darin 2-3 Minuten dünsten.
- Nun das Mehl darüberstäuben, unter Rühren hell anschwitzen und mit der Hühnerbrühe ablöschen. Die Sahne hinzufügen, alles kurz aufkochen lassen und die Sauce mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen
- Jetzt die Béchamelsauce über das Puten-Gemüse gießen und dann im heißen Backofen auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten garen.
- Im Anschluss daran mit dem Käse bestreuen, das Geschnetzelte mit Béchamelsauce für weitere 5 Minuten in den Ofen schieben und hellgelb überbacken.
Tipps zum Rezept
Für dieses Rezept lassen sich Fleisch, Gemüse sowie die Sauce gut vorbereiten. Das Gemüse putzen, waschen, zerkleinern und getrennt vom Fleisch in Frischeboxen füllen. Die Sauce zubereiten, nach dem Aufkochen abkühlen lassen und mit den übrigen Zutaten bis zur Fertigstellung im Kühlschrank aufbewahren.
Während der Saison (Mai-Juni) ist eine Kombination mit weißem Spargel ebenfalls sehr lecker. Dafür nicht zu dicke Stangen wählen, den Spargel unterhalb der Köpfe komplett schälen und die Enden entfernen.
Die Zutaten können auch zu gleichen Teilen auf vier Gratinförmchen oder hitzebeständige Tassen verteilt, überbacken und darin serviert werden. Das sieht hübsch aus und jeder bekommt seine eigene leckere Béchamel-Käse-Decke.
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