Red Velvet Cake

Zubereitung

Zubereitung Kuchenteig:

1. Als Erstes den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine runde Backform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier belegen.
2. Nun das Mehl mit dem Salz und dem Backkakao in einer Schüssel vermischen und beiseitestellen.
3. In einer weiteren Schüssel die Butter mit dem Zucker für 3-4 Minuten mit den Quirlen eines Mixers sehr schaumig rühren, dann die Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut verrühren. Sodann den Vanilleextrakt hinzufügen.
4. Die rote Lebensmittelfarbe mit der Buttermilch mischen, bis eine gleichmäßige Farbe entsteht und abwechselnd mit der Mehlmischung zur Butter-Zucker-Mischung geben, dabei jeweils nur kurz rühren, bis alles gerade vermengt ist.
5. Jetzt in einer kleinen Schüssel den Essig mit dem Natron mischen (es wird sprudeln) und sofort unter den Teig heben, dabei nicht zu lange rühren.
6. Anschließend den Teig in die vorbereitete Backform gießen und für 25-30 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe zeigt, ob der Kuchen bereits fertig gebacken ist.
7. Nach der Backzeit den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor dieser aus der Form genommen wird.

Zubereitung Frosting:

1. Hierfür die Butter mit dem Frischkäse in einer großen Schüssel cremig schlagen, dann den gesiebten Puderzucker in 2-3 Portionen unterrühren, bis das Frosting glatt ist.
2. Zum Schluss den Vanilleextrakt hinzufügen und ebenfalls gut einrühren. Das Frosting dann bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.

Fertigstellen Red Velvet Cake:

1. Den abgekühlten Kuchen aus der Form lösen und mit einem Messer oder einer Tortensäge 2 mal quer in gleichmäßig hohe Tortenböden schneiden. Dabei auch die oberste Schicht begradigen, diese kann dann als Kuchendekoration verwendet werden.
2. Einen Boden auf eine Servierplatte legen, mit 1/3 des Frostings gleichmäßig einstreichen, dann den nächsten Tortenboden auflegen und ebenfalls mit Frosting bestreichen.
3. Jetzt mit dem letzten Tortenboden belegen und die Torte rundherum mit dem restlichen Frosting einstreichen.
4. Zum Schluss den Red Velvet Cake mit roten Streuseln oder optional mit den übrig gebliebenen zerbröselten Kuchenresten bestreuen und dekorieren.