Regensburger Plätzchen

Name: Regensburger Plätzchen
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 1 Msp Bio-Zitronenabrieb; 200 g Butter; 2 Stk Eier, Gr. M; 250 g Haferflocken; 100 g Weizenmehl, Type 405; 160 g Zucker

Der Teig für die Regensburger Plätzchen wird mit Haferflocken zubereitet. Das Rezept ist leicht nachzubacken und die kleine Köstlichkeit schmeckt nicht nur in der Weihnachtszeit.

Foto gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (9 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

250	g	Haferflocken
200	g	Butter
160	g	Zucker
100	g	Weizenmehl, Type 405
2	Stk	Eier, Gr. M
1	Pk	Backpulver
1	Msp	Bio-Zitronenabrieb

Kategorien

Weihnachtsplätzchen Rezepte Backrezepte Weihnachts Rezepte Omas Küche Einfache Rezepte deutsche Rezepte Haferflocken Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Backblech Schüssel Kochtopf Backpapier Küchenmaschine

Zeit

40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vorab den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Dann die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen, die Haferflocken hinzufügen und etwa 3 Minuten unter ständigem Rühren rösten.
Den Topf danach vom Herd nehmen und die Haferflocken abkühlen lassen.
Nun den Zucker mit den Eiern in einer Rührschüssel sehr schaumig rühren.
Dann das mit Backpulver vermischte Mehl sowie den Zitronenabrieb untermengen und zum Schluss die Haferflocken vorsichtig unterheben.
Im Anschluss daran die Masse mit einem Löffel in kleinen Häufchen und etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech setzen.
Jetzt das Blech im vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene schieben und die Regensburger Plätzchen etwa 10-15 Minuten backen.
Zuletzt aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und dann zum vollständigen Auskühlen mit dem Backpapier auf ein Backgitter ziehen.

Tipps zum Rezept

Je nach Vorliebe können sowohl kernige als auch blütenzarte Haferflocken verwendet werden.

Für einen lockeren Plätzchenteig die Zucker-Ei-Masse nach Möglichkeit etwa 5 Minuten lang schaumig rühren. Die restlichen Zutaten dann nur kurz unterrühren, damit die eingeschlagene Luft nicht verdrängt wird.

Während des Backens verlaufen die Plätzchen, deshalb unbedingt auf einen ausreichenden Abstand achten.

Die Regensburger Plätzchen gewinnen an Attraktivität, wenn sie mit etwas flüssiger Kuvertüre verziert werden.