Rehkoteletts

Name: Rehkoteletts
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Birnen, reif; 2 EL Butter; 1 TL Honig; 1 Prise Pfeffer, schwarz (frisch gemahlen); 4 TL Preiselbeerkompott; 4 Stk Rehkoteletts a 150g; 1 TL Salz; 250 ml Wein; 150 ml Wildfond (Glas); 0.5 TL Zimt, gemahlen; 1 Schuss Zitronensaft; 1 Schuss Zitronensaft; 0.5 TL Nelkenpfeffer; 2 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft

Bei diesem schnellen Wildgericht steht der Geschmack der Rehkoteletts im Vordergrund. Ein Rezept für Feinschmecker.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (53 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	TL	Preiselbeerkompott
4	Stk	Rehkoteletts a 150g
2	Stk	Birnen, reif
1	TL	Honig
250	ml	Wein
0.5	TL	Zimt, gemahlen
2	EL	Butter
1	TL	Salz
150	ml	Wildfond (Glas)
1	Prise	Pfeffer, schwarz (frisch gemahlen)
1	Schuss	Zitronensaft

Zutaten für das Fleisch

2	EL	Olivenöl
2	EL	Zitronensaft
0.5	TL	Nelkenpfeffer

Kategorien

Wild Rezepte Fleisch Rezepte Pfannengericht Rezepte Marinier Rezepte Herbst Rezepte Birnen Rezepte

Zeit

75 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Nelkenpfeffer und Zitronensaft mit dem Öl verrühren, die trockenen Rehkoteletts damit einreiben und bei Raumtemperatur 30 Minuten marinieren.
In der Zwischenzeit die Birnen achteln, Kerngehäuse entfernen, schälen und mit Zitronensaft, dem Honig, 4 EL Wein und Zimt in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und für 15 Minuten zugedeckt dünsten lassen.
Anschließend die Rehkoteletts etwas abtupfen und flachdrücken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Rehkoteletts bei mittlerer Hitze braten. Nach 4 Minuten salzen und warm halten.
Dann den Bratenfond mit dem restlichen Wein ablöschen, Wildfond und Birnenflüssigkeit zufügen und aufkochen lassen. Mit Pfeffer würzen und die Rehkoteletts in die Sauce legen.