Reisnudel-Tomatensuppe

Das Rezept für die Reisnudel-Tomatensuppe ist ein leichtes Gericht für heiße Sommertage und an die mediterrane Küche angelehnt.

Reisnudel-Tomatensuppe

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Zutaten für 2 Portionen

0.5 Stk Zwiebel
1 Stk Chilischote, getrocknet
0.5 EL Olivenöl
800 g Tomaten, stückig
150 ml Gemüsebrühe
100 g Reisnudeln
50 g Schlagsahne
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Zucker

Zutaten für die Hackbällchen

250 g Hackfleisch, gemischt
0.5 Stk Zwiebel
1 Stk Ei
1 EL Italienische Kräuter, getrocknet
3 EL Paniermehl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Reisnudel-Tomatensuppe die Zwiebel schälen, fein würfeln. Die getrocknete Chilischote fein hacken. Nun die Hälfte der Zwiebelwürfel mit dem Chili in heißem Öl andünsten. Danach die Tomaten sowie Brühe zufügen und für 20 Minuten leicht köcheln.
  2. Währenddessen das Hackfleisch mit Ei, restlichen Zwiebelwürfeln, Paniermehl, Kräuter, Salz und Pfeffer vermengen. Daraus Hackbällchen machen.
  3. Danach die Reisnudeln nach Packungsangabe in Wasser garen.
  4. Jetzt Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin rundherum anbraten.
  5. Im Anschluss die Sahne in die Suppe geben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  6. Am Ende die Hackbällchen und Reisnudeln zur Suppe geben, nochmals kurz aufkochen. Servieren.

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