Reisnudeln mit Tintenfisch

Tintenfischtuben werden hier mit einem raffiniertem Rezept zu Reisnudeln mit Tintenfisch kreiert.

Reisnudeln mit Tintenfisch

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45 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

650 g Tintenfischtuben, küchenfertig
3 Stk Knoblauchzehen
3 EL Zitronensaft
450 g Reisnudeln
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Stk Zwiebel
150 g Sojabohnensprossen
1 Bund Petersilie, gehackt
3 EL Pflanzenöl, neutral
150 ml Gemüsebrühe
1 EL Austernsauce
3 EL Sojasauce, hell
0.25 TL Sambal oelek
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Tintenfischtuben kalt abbrausen, trockentupfen und in Ringe schneiden. Geschälte Knoblauchzehen durch die Presse drücken und mit Zitronensaft mischen. Den Fisch darin eine halbe Stunde ziehen lassen. Inzwischen die Nudeln nach Packungsaufschrift kochen und in ein Sieb zum Abtropfen geben.
  2. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Sprossen waschen und abtropfen lassen.
  3. 1 EL Öl im Wok heiß werden lassen und die Zwiebelringe darin glasig dünsten, dann an den Rand schieben. Einen weiteren EL Öl eingießen und die Sprossen darin pfannenrühren. Nach 1 Minute an den Rand schieben. Restliches Öl erhitzen und die Tintenfischringe samt Marinade und der Petersilie 2 Minuten darin braten. Brühe angießen und zum Kochen bringen. Fischsauce und Sojasauce einrühren mit Salz und Pfeffer und Sambal oelek abschmecken.

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