Reisnudelsuppe mit Gemüse

Diese köstliche und dazu noch gesunde Reisnudelsuppe mit Gemüse schmeckt nach dem Rezept vom frühen Morgen bis zum späten Abend.


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Zutaten für 4 Portionen

1.5 l Gemüsebrühe
3 Stk Lauchzwiebel
3 Stk Knoblauchzehen
3 Stk Karotten, kleine
100 g Erbsen, grün, Tk
4 Stk Shiitake-Pilze
200 g Reisnudeln
1 Spr Sojasoße, dunkel
1 Stk Ingwer, ca. 2 cm
0.5 TL Chilipulver
150 g Sojasprossen, frisch od.a.d.Glas
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Als ersten Schritt für die Reisnudelsuppe mit Gemüse die kleinen Wurzeln der Lauchzwiebeln abschneiden, sowie auch ein Stück von den langen Blättern. Dann längs halbieren, tüchtig abbrausen und in kurze dünne Streifen schneiden.
  2. Jetzt von den Karotten oben das Grün abschneiden, dann mit einem Sparschäler schälen und auch in kurze dünne Streifen schneiden.
  3. Nun Knoblauch sowie Ingwer schälen und klein würfelig hacken. Danach die Shiitake-Pilze trocken abreiben, ein Stück von dem Stiel unten wegschneiden und die Pilze achteln.
  4. Anschließend die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und das vorbereitete Gemüse mit den Erbsen darin für 5 - 7 Minuten köcheln.
  5. Danach die Reisnudeln in der Suppe weich ziehen lassen und die Sprossen darin erhitzen.
  6. Zuletzt die Reisnudelsuppe mit Sojasauce, Chilipulver, Salz und Pfeffer abschmecken, dann rasch servieren.

Tipps zum Rezept

Die Reisnudelsuppe mit Gemüse mit etwas Zitronengras oder Limettenachtel dekorieren.

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