Reisnudelsuppe mit Gemüse

Name: Reisnudelsuppe mit Gemüse
Prep time: 18 min
Cook time: 12 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: asiatische Rezepte
Ingredients: 0.5 TL Chilipulver; 100 g Erbsen, grün, tiefgekühlt; 3 Stk Frühlingszwiebeln; 1.5 l Gemüsebrühe; 2 cm Ingwer, frisch; 3 Stk Karotten, klein; 3 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Pfeffer; 200 g Reisnudeln; 1 Prise Salz; 4 Stk Shiitake-Pilze; 1 Spr Sojasauce, dunkel; 150 g Sojasprossen, frisch oder aus dem Glas

Diese köstliche und dazu noch gesunde Reisnudelsuppe mit Gemüse schmeckt nach dem Rezept vom frühen Morgen bis zum späten Abend.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,1 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1.5	l	Gemüsebrühe
3	Stk	Frühlingszwiebeln
3	Stk	Knoblauchzehen
3	Stk	Karotten, klein
100	g	Erbsen, grün, tiefgekühlt
4	Stk	Shiitake-Pilze
200	g	Reisnudeln
1	Spr	Sojasauce, dunkel
2	cm	Ingwer, frisch
0.5	TL	Chilipulver
150	g	Sojasprossen, frisch oder aus dem Glas
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 18 min. Zubereitungszeit 12 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und dünne Scheiben schneiden.
Jetzt die Karotten waschen, mit einem Sparschäler schälen und in kurze, dünne Streifen schneiden.
Nun Knoblauch sowie Ingwer schälen und in feine Stücke hacken. Danach die Shiitake-Pilze trocken abreiben, ein Stück von dem Stiel unten wegschneiden und die Pilze achteln.
Anschließend die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und das vorbereitete Gemüse zusammen mit den Erbsen darin für 5-7 Minuten köcheln lassen.
Danach die Reisnudeln in der Suppe weich ziehen lassen und die Sprossen darin erhitzen.
Zuletzt die Reisnudelsuppe mit Sojasauce, Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen und rasch servieren.