Reissalat mit Brokkoli und Tomaten

Name: Reissalat mit Brokkoli und Tomaten
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 100 g Brokkoliröschen; 75 g Kirschtomaten; 75 g Möhren; 60 g Mozzarella; 75 g Reis; 1 EL Balsamico; 1 Msp Honig; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Msp Senf

Das Rezept für den Reissalat mit Brokkoli und Tomaten ist ein leichtes Gericht, das sich auch gut ins Büro mitnehmen lässt.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,9 (12 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

100	g	Brokkoliröschen
75	g	Möhren
75	g	Kirschtomaten
60	g	Mozzarella
75	g	Reis

Zutaten für das Dressing

1	EL	Olivenöl
1	EL	Balsamico
1	Msp	Honig
1	Msp	Senf
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für den Reissalat mit Brokkoli und Tomaten Reis vom Vortag nehmen oder den Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung garen und dann in ein Sieb abschütten.
Sodann den Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Dann den Brokkoli in kochendem Salzwasser für 5 Minuten garen und später in ein Sieb abschütten.
Währenddessen die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Danach die Tomaten waschen, trocknen und halbieren.
Nun den Mozzarella in mundgerechte Würfel schneiden.
Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Honig, Senf, Salz und Pfeffer gut verrühren.
Am Schluss Reis mit Gemüse und Mozzarella in einer Schüssel vermengen, das Dressing darüber geben und gut vermischen.