Rhabarberkuchen mit Hefeteig und Streusel

Zubereitung

Zubereitung Hefeteig:

1. Zuerst die Hefe zerbröckeln, mit der lauwarmen Milch sowie mit dem Zucker verrühren und für 5 Minuten stehen lassen, bis es leicht schäumt.
2. Dann das Mehl, Salz, Ei und weiche Butter in eine große Schüssel geben, die Hefemilch dazugeben und die Zutaten zu einem glatten Teig verkneten (Hand oder Küchenmaschine).
3. Nun den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 45–60 Minuten gehen lassen, bis der Teig sich sichtbar vergrößert hat.

Zubereitung Streusel:

1. Für die Streusel das Mehl, Zucker sowie Butter in eine Schüssel geben.
2. Anschließend mit den Fingern oder mit einer Gabel zu krümeligen Streuseln verarbeiten und in den Kühlschrank geben.

Zubereitung Creme:

1. Für die Creme die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und mit dem Messerrücken das Mark herauskratzen.
2. Eigelb mit Zucker und Speisestärke in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren.
3. Nun die Milch in einem Topf mit dem Vanillemark erhitzen, bis sie fast kocht, dann langsam zur Eigelb-Mischung geben - dabei mit dem Schneebesen ständig rühren.
4. Danach die Masse zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme dicklich wird.
5. Dann die Creme in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.

Zubereitung Rhabarberkuchen mit Hefeteig und Streusel:

1. Rhabarber putzen, die Enden abschneiden sowie die groben Fäden mit einem Messer abziehen und den Rhabarber in gleich große Stücke schneiden.
2. Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
3. Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, den Teig darauf mit einem Nudelholz zu einem Rechteck ausrollen, anschließend auf das Backblech legen, die abgekühlte Creme darauf verstreichen, Rhabarberstücke darüber geben und zum Schluss gleichmäßig mit den Streuseln bedecken.
4. Nun den Rhabarberkuchen mit Hefeteig und Streusel im vorgeheizten Backofen für ca. 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Danach abkühlen lassen und servieren.