Rigatoni mit Zwiebelsauce
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Bund | Petersilie, glatt |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 3 | EL | Schlagsahne |
| 3 | EL | Marsala (Likörwein) |
| 80 | g | Parmesan, frisch gerieben |
| 80 | g | Butter |
| 350 | g | Zwiebeln |
| 5 | l | Wasser |
| 500 | g | Rigatoni |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | EL | Salz, für das Kochwasser |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebeln schälen und fein hacken.
- Anschließend die Hälfte der Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebeln darin etwa 20 Minuten dünsten.
- Dann die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
- Nun das Wasser sowie das Salz in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Rigatoni im kochenden Salzwasser in etwa 8-11 Minuten - oder nach Packungsanleitung - al dente kochen.
- Inzwischen die restliche Butter, den Marsala sowie die Sahne zu den Zwiebeln geben und alles weitere 5 Minuten leise köcheln lassen.
- Jetzt die Nudeln in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
- Schließlich den Parmesan, Salz, Pfeffer sowie die Petersilie zur Sauce geben, gründlich untermischen und die Nudeln untermengen.
- Zuletzt die Rigatoni mit Zwiebelsauce auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Die Zwiebeln langsam und lieber etwas länger dünsten, damit sie ihre natürliche Süße entwickeln, die die Sauce unwiderstehlich macht. Statt normaler Haushaltszwiebeln können auch milde Gemüsezwiebeln verwendet werden.
Die Rigatoni - oder jede andere Nudelsorte - während des Kochens immer wieder umrühren, damit sie gleichmäßig garen und nicht aneinanderkleben. Nach dem Abgießen nicht kalt abschrecken, weil das ihre Oberfläche glättet und die Sauce nicht daran haften kann.
Marsala ist ein italienischer Likörwein, der - je nach Machart - süße, nussige und würzige Aromen mit Noten von Honig, Mandeln, Holz oder Vanille vereint. Er lässt sich durch roten Portwein oder Madeira ersetzen.
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