Rindsgulasch
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Zutaten für 4 Portionen
| 300 | g | Zwiebel |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | kg | Rindfleisch (z. B. Rinderunterschale) |
| 2 | EL | Butterschmalz |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 250 | ml | Rotwein, trocken |
| 500 | ml | Rinderbrühe oder Gemüsebrühe |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Pfeffer |
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
| 2 | EL | Zucker |
| 1 | TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 0.5 | TL | Paprikapulver, rosenscharf |
| 1 | TL | Kümmel |
Rezept Zubereitung
- Für das Rindsgulasch zuerst die Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen und würfeln. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
- Danach Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin ca. 10 Minuten kräftig anbraten. Nach ca. 8 Minuten das Tomatenmark, Zwiebel- und Knoblauchstücke dazugeben.
- Dann das Fleisch mit Rotwein ablöschen, aufkochen lassen und ca. 3 Minuten einköcheln lassen.
- Die Gemüsebrühe oder Rinderbrühe dazugießen und alles aufkochen lassen. Dabei das Rindsgulasch mit Lorbeer, Salz, Pfeffer, Kümmel und Zucker kräftig würzen.
- Nun das Ganze im geschlossenen Bräter bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden weich schmoren.
- Anschließend das Gulasch nochmals mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver (edelsüßes und rosenscharfes) abschmecken und weitere 30 Minuten mit offenem Deckel einköcheln lassen.
Tipps zum Rezept
Falsch das Gulasch beim Kochen zu dickflüssig wird kann man noch ein wenig Rinderbrühe oder auch normales Wasser aufgießen.
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