Risotto mit Garnelen

Dieses Risotto mit Garnelen und Gemüse ist eine wahre Köstlichkeit. Mit diesem Rezept gelingt ein tolles Gericht.

Risotto mit Garnelen

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60 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Zwiebel
5 EL Olivenöl
300 g Risottoreis
2 Stk Knoblauchzehen
1 l Gemüsebrühe
300 g Zucchini
250 g Möhren
200 g Riesengarnelen (ohne Kopf und Schale)
1 Prise Salz und Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zwiebel sowie Knoblauch schälen und fein hacken. 3 Esslöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstücke darin glasig braten. Dann den Reis hinzufügen und für 3 Minuten mitbraten, dabei immer wieder rühren.
  2. Nun den Knoblauch untermischen, das Ganze mit einer Tasse (250 ml) Brühe aufgießen und solange rühren, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Dann den Rest der Brühe angießen und den Reis ca. 20 Minuten unter Rühren fertig kochen.
  3. Die Zucchini waschen und fein raspeln. Die Möhren putzen und raspeln. Die Zucchini- sowie Möhrenstücke unter den Reis heben und zugedeckt für 5 Minuten mitgaren.
  4. In der Zwischenzeit die Garnelen im restlichen Olivenöl für ca. 5 Minuten braten.
  5. Das Risotto mit Salz und Pfeffer würzen und die Garnelen darauflegen.

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