Risotto-Röllchen

Name: Risotto-Röllchen
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 5
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 1 TL Basilikum, fein gehackt; 15 g Butter; 350 ml Gemüsebrühe; 1 Stk Kapernbeere; 3 Stk Knoblauchzehen; 20 g Paramesan, gerieben; 150 g Risottoreis; 1 EL Saure Sahne; 20 Schb Speck; 3 Stk Tomaten, getrocknet, in Öl eingelegt; 1 EL Tomatenmark; 100 ml Weißwein, trocken; 1 Stk Zwiebel

Köstliche Risotto mit Speck umwickelt und im Backofen gebacken gelingt mit diesem Rezept für Risotto-Röllchen.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (7 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

1	Stk	Zwiebel
350	ml	Gemüsebrühe
3	Stk	Tomaten, getrocknet, in Öl eingelegt
1	Stk	Kapernbeere
15	g	Butter
1	TL	Basilikum, fein gehackt
1	EL	Tomatenmark
150	g	Risottoreis
100	ml	Weißwein, trocken
20	g	Paramesan, gerieben
3	Stk	Knoblauchzehen
1	EL	Saure Sahne
20	Schb	Speck

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Zeit

105 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 75 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Risotto die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Tomaten sowie die Kapernbeere in kleine Stücke schneiden.
Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel-, Tomaten- und Kapernstücke darin anbraten. Anschließend das Basilikum, Tomatenmark sowie den Reis hinzufügen, kurz mitbraten, mit dem Wein aufgießen und gut verrühren.
Nun immer etwas heiße Brühe hinzugießen und für 30 Minuten köcheln lassen - dabei immer rühren.
Sobald der Reis gar ist, den Parmesan sowie die saure Sahne unterrühren, den Knoblauch schälen, pressen, untermengen und das Risotto für ca. 25 Minuten abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Dann je zwei Speckscheiben übereinander auflegen, etwas Risotto darauf geben, einrollen, auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 20 Minuten knusprig backen.