Risotto-Röllchen
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 5 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 350 | ml | Gemüsebrühe |
| 3 | Stk | Tomaten, getrocknet, in Öl eingelegt |
| 1 | Stk | Kapernbeere |
| 15 | g | Butter |
| 1 | TL | Basilikum, fein gehackt |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 150 | g | Risottoreis |
| 100 | ml | Weißwein, trocken |
| 20 | g | Paramesan, gerieben |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | EL | Saure Sahne |
| 20 | Schb | Speck |
Rezept Zubereitung
- Für das Risotto die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Tomaten sowie die Kapernbeere in kleine Stücke schneiden.
- Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel-, Tomaten- und Kapernstücke darin anbraten. Anschließend das Basilikum, Tomatenmark sowie den Reis hinzufügen, kurz mitbraten, mit dem Wein aufgießen und gut verrühren.
- Nun immer etwas heiße Brühe hinzugießen und für 30 Minuten köcheln lassen - dabei immer rühren.
- Sobald der Reis gar ist, den Parmesan sowie die saure Sahne unterrühren, den Knoblauch schälen, pressen, untermengen und das Risotto für ca. 25 Minuten abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Dann je zwei Speckscheiben übereinander auflegen, etwas Risotto darauf geben, einrollen, auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 20 Minuten knusprig backen.
Tipps zum Rezept
Die Risotto-Röllchen beispielsweise mit Tzatziki servieren.
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