Rosenkohl-Omelett mit Brie

Zubereitung

1. Zuerst den Rosenkohl putzen, waschen, gut abtropfen lassen und halbieren. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und den weißen sowie hellgrünen Teil in feine Scheibchen schneiden.
2. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen.
3. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, Schlagsahne hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles miteinander verquirlen.
4. Nun die Butter in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und den Rosenkohl darin etwa 5 Minuten braten.
5. Dann den Rosenkohl mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Wasser dazugeben und den Rosenkohl zugedeckt weitere 5 Minuten garen.
6. Danach den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit in der Pfanne verdampfen lassen. Die Frühlingszwiebelscheibchen unter den Rosenkohl mischen und die Eiermasse darübergießen.
7. Den Brie in dünne Scheiben schneiden, auf dem Omelett verteilen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene in etwa 12-15 Minuten stocken lassen.
8. Zuletzt das fertige Rosenkohl-Omelett mit Brie in 4 Portionen schneiden und auf vorgewärmten Tellern servieren.