Rosenkohl-Risotto mit Lammkoteletts

Ein tolles und sehr leckeres Rezept für ein Risotto, hier mit frischem Rosenkohl zubereitet und mit Lammkoteletts als Beilage serviert.

Rosenkohl-Risotto mit Lammkoteletts

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Zwiebel, weiß
2 Stk Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
300 g Risottoreis
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, weiß
750 ml Gemüsebrühe
250 ml Weißwein, trocken
300 g Rosenkohl
0.5 Bund Thymian, frisch
4 Stk Lammkoteletts
100 g Sahne
25 g Parmesan, gerieben
25 g Parmesan, gehobelt
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Einen Esslöffel Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch bei schwacher Hitze glasig dünsten, dann den Reis zufügen und kurz mit anschwitzen. Brühe und Wein unter ständigem Rühren nach und nach langsam zugießen, bis der Reis weich ist.
  2. Inzwischen den Rosenkohl putzen, waschen, je nach Größe kreuzweise einschneiden oder halbieren und in kochendem Salzwasser 15 Minuten garen. Den Thymian waschen, trockentupfen und fein hacken.
  3. Nun den Rosenkohl abgießen und abtropfen lassen, dann zusammen mit der Sahne und dem Parmesan unter das Risotto heben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Als nächstes die Koteletts waschen, trockentupfen und in einem Esslöffel Öl bei starker Hitze von jeder Seite 2 Minuten braten. Dann mit Thymian bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Zum Schluss das Risotto auf die Teller geben, mit gehobeltem Parmesan und Thymian garnieren und mit den Koteletts servieren.

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