Rote Bete-Carpaccio mit Feldsalat

Name: Rote Bete-Carpaccio mit Feldsalat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 0.5 TL Distelöl, für die Teller; 100 g Feldsalat; 2 Kn Rote Bete, gegart, vakuumiert; 4 EL Distelöl; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 2 TL Zitronensaft, frisch gepresst; 1 TL Petersilie, glatt, gehackt; 1 EL Radieschensprossen

Das Rezept für dieses gesunde, leckere Rote Bete-Carpaccio mit Feldsalat ist blitzschnell zubereitet, da bereits gegarte Knollen verwendet werden.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (13 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

Zutaten für das Carpaccio

2	Kn	Rote Bete, gegart, vakuumiert
100	g	Feldsalat
0.5	TL	Distelöl, für die Teller

Zutaten für die Marinade

2	TL	Zitronensaft, frisch gepresst
4	EL	Distelöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

Zutaten für die Garnitur

1	EL	Radieschensprossen
1	TL	Petersilie, glatt, gehackt

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zunächst Einweghandschuhe überstreifen, die gegarte Rote Bete aus der Vakuumierung nehmen und in sehr dünne Scheiben hobeln oder schneiden.
Zwei Portionsteller ganz leicht mit Distelöl bestreichen und die Rote Bete-Scheiben darauf kreisrund sowie etwas überlappend anrichten.
Den Feldsalat verlesen, putzen, waschen, trocken schleudern, als Häufchen in die Mitte des Carpaccios setzen und mit etwas Distelöl beträufeln.
Nun für die Marinade das Distelöl mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren, über das Rote Bete-Carpaccio mit Feldsalat träufeln und ein wenig davon rundum auf die Teller tropfen lassen.
Zuletzt die Sprossen sowie die gehackte Petersilie um das Carpaccio streuen und sofort servieren.