Rote-Bete-Meerrettich-Aufstrich
Zutaten für 4 Portionen
| 250 | g | Rote Bete, vorgekocht, vakuumiert |
|---|---|---|
| 65 | g | Haselnüsse, gemahlen |
| 2 | EL | Mandel- oder Traubenkernöl |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 2 | TL | Essig, mild |
| 4 | TL | Meerrettich, Sahne (aus dem Glas) |
| 1 | Prise | Meersalz |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
35 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Zuerst die bereits gekochte Rote Bete in kleine Stücke schneiden (dabei unbedingt Einmalhandschuhe tragen) und in einen Mixer geben.
- Im Anschluss die Haselnüsse sowie Öl, Zitronensaft, Essig sowie den Meerrettich zufügen, die Zutaten gut vermixen und den Rote-Bete-Meerrettich-Aufstrich mit Meersalz abschmecken.
Tipps zum Rezept
Vakuumierte Rote Bete enthält oft viel Flüssigkeit, diese vor dem Mixen leicht ausdrücken oder abtropfen lassen.
Gemahlene Haselnüsse vorher leicht anrösten, das sorgt für deutlich mehr Aroma. Für eine bessere Textur etwas grob gehackte Haselnusskerne zugeben.
Den Aufstrich am besten 1–2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Dieser schmeckt besonders gut auf kräftigem Sauerteigbrot, mit geröstetem Vollkornbrot und Rucola, aber auch als Dip zu Ofengemüse oder Kartoffeln.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Sehr gut dazu eignen sich trockene, säurebetonte Weißweine wie Grüner Veltliner, Riesling oder Sauvignon Blanc, die den Geschmack klar und lebendig halten. Auch ein helles, leichtes Bier wie Pils oder ein mildes Weizenbier kann gut harmonieren, solange es nicht zu malzig oder bitter ist. Alkoholfrei funktioniert klassisches Sprudelwasser mit Zitronenscheibe am besten, da es den Gaumen neutralisiert und den Aufstrich nicht überdeckt. Ebenfalls passend sind Apfelschorle oder leicht fermentierte Getränke wie Kombucha, die zusätzliche Frische und eine dezente Säure einbringen.
User Kommentare