Rote Bete-Suppe

Farbenfroh und von kräftigem Geschmack ist die Rote Bete-Suppe. Ein einfaches Rezept aus der polnischen Alltagsküche.

Rote Bete-Suppe

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Rote Bete
2 Stk Möhren
1.5 l Gemüsebrühe
2 EL Essig
1 Bund Petersilie
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
1 Prise Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
1 Schuss Olivenöl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Möhren und die rote Bete schälen und grob reiben. Da die rote Bete stark abfärben, bitzte Küchenhandschuhe tragen.
  2. Dann in einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und das vorbereitete Gemüse zugeben und für rund 20 Minuten köcheln lassen.
  3. In der Zweischenzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  4. Nun die Suppe mit Essig, Olivenöl , Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und die Petersilie einrühren.

Tipps zum Rezept

Man kann die Suppe noch mit Sahne verfeinern.

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