rote Linsen-Suppe mit Kartoffeln und Feta

Name: rote Linsen-Suppe mit Kartoffeln und Feta
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Feta; 1.5 l Gemüsebrühe; 250 g Kartoffeln; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Msp Kreuzkümmel; 1 Msp Kurkuma; 30 g Mandeln; 2 EL Öl; 1 Bund Petersilie; 1 Msp Pfeffer; 300 g rote Linsen; 1 Msp Safran; 1 TL Salz; 2 EL Zitronensaft

Wer es nicht zu feurig mag, ist mit diesem Rezept richtig bedient: Eine milde Suppe mit roten Linsen, exotischen Gewürzen und Feta.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (29 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Kartoffeln
300	g	rote Linsen
1.5	l	Gemüsebrühe
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Msp	Safran
1	Msp	Kurkuma
1	Msp	Kreuzkümmel
1	TL	Salz
1	Msp	Pfeffer
2	EL	Zitronensaft
150	g	Feta
2	EL	Öl
1	Bund	Petersilie
30	g	Mandeln

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die rote Linsen-Suppe mit Kartoffeln zunächst den Knoblauch schälen und hacken. Dann die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen und hacken.
Dann 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und den Knoblauch für ein paar Minuten dünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Kartoffel und Linsen darin für ca. 15 Minuten kochen.
Mit Safran, Kurkuma und Kreuzkümmel würzen und den Zitronensaft und die Mandeln dazugeben.
In einer Pfanne einen weiteren EL Öl erhitzen und den Schafskäse von beiden Seiten goldbraun braten. Etwas abkühlen lassen, in kleine Würfel schneiden und auf den Tellern Suppe mit der Petersilie anrichten.