Roter Linsensalat
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Mini-Römersalat |
|---|---|---|
| 6 | Stk | Kirschtomaten |
| 0.75 | Bund | Petersilie, glatt |
| 2 | EL | Olivenöl |
Zutaten für die Linsen
| 1 | Stk | Zwiebel, mittelgroß |
|---|---|---|
| 50 | ml | Balsamico-Essig, dunkel |
| 300 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | EL | Zucker |
| 1 | Msp | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 50 | g | Cranberries, getrocknet |
| 250 | g | Rote Linsen |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
55 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Danach das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und beides darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten dünsten.
- Währenddessen die roten Linsen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen. Inzwischen die Cranberries - bis auf ein paar Beeren für die Garnitur - grob hacken.
- Anschließend die Linsen sowie die gehackten Cranberries zum Zwiebelgemisch in die Pfanne geben, 1-2 Minuten mitdünsten und dann mit Kreuzkümmel und Pfeffer würzen.
- Nun noch einen schwach gehäuften Esslöffel Zucker darüberstreuen und den Pfanneninhalt leicht karamellisieren lassen.
- Als Nächstes mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Pfanneninhalt zugedeckt bei mäßiger Hitze 15 Minuten leise köcheln lassen und dabei öfter durchrühren.
- Im Anschluss daran die Pfanne vom Herd ziehen, die Linsen mit Balsamico-Essig, Salz sowie Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
- Jetzt den Mini-Römersalat vom Strunk befreien, eventuell welke Blätter entfernen und die restlichen Blätter waschen. Danach trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
- Danach die Petersilie verlesen, waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Zuletzt die Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Nun die Petersilie, das Olivenöl, den Salat sowie die Kirschtomaten zu den Linsen geben, alles miteinander vermengen und nochmals abschmecken.
- Schließlich den roten Linsensalat auf Tellern anrichten, mit den zur Seite gelegten Cranberries garnieren und servieren.
Zubereitung rote Linsen:
Zubereitung roter Linsensalat:
Tipps zum Rezept
Da rote Linsen bereits geschält sind, benötigen sie keine Einweich- und nur eine kurze Garzeit. Sie sind leicht verdaulich und enthalten reichlich Ballaststoffe, Kohlenhydrate, Eisen, Vitamin B und Magnesium.
Nicht enttäuscht sein, wenn die leicht nussig schmeckenden roten Linsen beim Garen ihre Farbe verlieren und sind zuletzt eher hellgelb.
Den Salat nicht schneiden, weil zum einen wertvoller Pflanzensaft verloren geht und sich zum anderen die Schnittkanten schnell braun verfärben.
Statt Römersalat kann auch Eisbergsalat verwendet werden. Natürlich auch andere grüne Blattsalate, die allerdings - weil sie nicht so stabil sind und leicht zusammenfallen - erst ganz zum Schluss untergemengt werden.
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