Rotkohlsalat mit Datteln

Die Kombination macht aus diesem Rotkohlsalat mit Datteln etwas Besonderes. Ein leichtes, frisches Rezept für die Salat-Rezeptsammlung.

Rotkohlsalat mit Datteln

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Zutaten für 2 Portionen

1 kpf Rotkohl, klein
3 EL Olivenöl
1 Stk Limette
120 g Schafskäse
4 Stk Datteln
1 TL Salz
2 EL Petersilie, gehackt
2 EL Sesamsaat, hell
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Rotkohl putzen, waschen, halbieren und den Strunk herausschneiden. Danach den Kohl vierteln und in feine Streifen schneiden.
  2. Anschließend die Kohlstreifen in eine Schüssel geben, mit dem Salz bestreuen und 1-2 Minuten kräftig mit den Händen durchkneten.
  3. Die Limette heiß abwaschen, die Schale fein abreiben, die Limette halbieren, den Saft auspressen und die Schale sowie den Saft zum Kohl geben.
  4. Dann das Ganze mit reichlich Pfeffer würzen und mit dem Olivenöl vermischen.
  5. Als Nächstes die Datteln mit einem schweren Messer fein hacken, den Schafskäse zerkrümeln und beides unter den Salat mischen.
  6. Zuletzt die Sesamsaat in einer beschichteten Pfanne ohne Fett in 1-2 Minuten goldbraun rösten.
  7. Den Rotkohlsalat mit Datteln auf Portionstellern anrichten, mit dem gerösteten Sesam und der Petersilie bestreuen und genießen.

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