Rotkrautsalat mit Apfel

Name: Rotkrautsalat mit Apfel
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 2 Stk Äpfel, säuerlich; 1 EL Apfelessig; 0.5 TL Kümmelsamen; 3 EL Orangensaft; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 5 EL Rapsöl; 700 g Rotkraut (Rotkohl); 1 EL Salz; 3 EL Zitronensaft

Der knackige Rotkrautsalat mit Apfel enthält jede Menge Mineralstoffe und Vitamin C. Ein Rezept, das möglichst oft auf dem Speiseplan stehen sollte.

Foto GuteKueche

Bewertung: Ø 4,8 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

700	g	Rotkraut (Rotkohl)
1	EL	Salz
2	Stk	Äpfel, säuerlich
1	EL	Apfelessig
3	EL	Zitronensaft
3	EL	Orangensaft
5	EL	Rapsöl
0.5	TL	Kümmelsamen
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst den Kohlkopf putzen und in Viertel schneiden. Danach den Strunk herausschneiden und die Kohlviertel auf einer scharfen Gemüsereibe oder mit Hilfe einer Küchenmaschine fein hobeln.
Den Kohl in einer Schüssel mit dem Salz mischen und gut vermengen. Anschließend etwa 20-30 Minuten durchziehen lassen und zwischendurch immer wieder mit einer Hand durchkneten.
Als nächstes den Essig mit Zitronen- und Orangensaft in einer Schüssel verrühren. Mit Pfeffer und Kümmel würzen und das Öl unterschlagen.
Die Äpfel schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in feine Stifte schneiden. Die Apfelstifte sofort in die Marinade geben.
Nun die Kohlstreifen zu den Äpfeln geben und alle Zutaten miteinander vermischen. Den Rotkrautsalat mit Apfel auf Portionsschalen füllen und servieren.