Rotkrautsalat mit Nüssen

Name: Rotkrautsalat mit Nüssen
Prep time: 25 min
Cook time: 65 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Äpfel, säuerlich; 3 EL Balsamico, dunkel; 0.5 TL Gewürznelken, gemahlen; 4 EL Orangensaft, frisch gepresst; 1 EL Rohrzucker, brauner Zucker; 500 g Rotkraut (Rotkohl); 50 g Walnusskerne, gehackt; 3 EL Walnussöl; 1 TL Zimt, gemahlen

Fruchtig und knackig schmeckt dieser leckere Rotkrautsalat mit Nüssen. Ein schönes Rezept, das prima für eine gesunde Ernährung passt.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (14 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Rotkraut (Rotkohl)
50	g	Walnusskerne, gehackt
4	EL	Orangensaft, frisch gepresst
2	Stk	Äpfel, säuerlich
3	EL	Walnussöl
0.5	TL	Gewürznelken, gemahlen
1	TL	Zimt, gemahlen
1	EL	Rohrzucker, brauner Zucker
3	EL	Balsamico, dunkel

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Zeit

90 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 65 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Rotkohl putzen, waschen und vierteln. Den Strunk herausschneiden, den Kohl in feine Streifen hobeln und in eine Schüssel geben.
Den Balsamico mit dem Orangensaft, Zucker, Zimt und den Gewürznelken in eine Pfanne geben und erhitzen.
Dann von der Kochstelle nehmen und etwa 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Mischung zusammen mit dem Walnussöl unter die Rotkohlstreifen mischen.
Jetzt den Rotkohl mit der Hand durchkneten oder stampfen und zugedeckt mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren die Äpfel waschen, vierteln, die Kerngehäuse entfernen, Äpfel in Stifte schneiden und unter den Rotkohl mischen.
Den marinierten Kohl auf Portionstellern anrichten, mit den Walnüssen belegen und den Rotkrautsalat mit Nüssen sofort servieren.