Rühreier mit Tomaten

Rühreier mit Tomaten dürfen bei einem gemütlichen Sonntagsfrühstück nicht fehlen. Mit diesem Rezept gelingen diese schnell und einfach.

Rühreier mit Tomaten

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Zutaten für 2 Portionen

4 Stk mittelgroße Eier
2 Stk Tomaten
0.5 Bund Schnittlauch
1 Stk Zwiebel, klein
2 EL Öl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 EL Milch oder Wasser
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Als Erstes die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, mit einem scharfen Messer häuten, die Kerne entfernen und die Tomaten in Würfel schneiden.
  2. Etwas Öl in eine beschichtete Pfanne geben, Schnittlauch waschen, Zwiebel schälen, alles klein schneiden und mit den Tomatenwürfeln in die Pfanne geben.
  3. Danach die Eier in eine Schüssel schlagen, mit etwas Milch (oder Wasser) verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Zum Schluss die Eiermasse in die Pfanne gießen, mit einem Holzlöffel rühren, wenden und sobald die Masse stockt in Stücke zerreißen.

Tipps zum Rezept

Garniert mit gerösteten Speckwürfeln werden die Rühreier mit Tomaten serviert.

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