Rumpsteaks mit Salsa

Zubereitung

1. Zunächst den Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Einige Korianderblättchen zur Seite legen. Zuletzt die Chili der Länge nach aufschneiden, die Kerne entfernen, waschen und würfeln.
2. Nun die Kapern abtropfen lassen. Zusammen mit den vorbereiteten Zutaten und den Sardellen in einen Mixbecher geben und mit einem Schneidstab pürieren. Das Olivenöl dabei in einem dünnen Strahl langsam dazugießen und die Salsa mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
3. Als nächstes die Zucchini putzen, waschen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Eine ofenfeste Grillpfanne mit der Hälfte des Öls auspinseln und stark erhitzen. Die Zucchinischeiben darin in 3-4 Portionen jeweils 2-3 Minuten von beiden Seiten grillen.
4. Die gegrillten Zucchinischeiben in einer Schüssel mit 1-2 EL Salsa und den Korianderblättchen vermengen.
5. Den Backofen auf 175 °C (Umluft 150 °C) vorheizen.
6. Nun das Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die ofenfeste Grillpfanne mit dem restlichen Öl auspinseln und stark erhitzen. Die Steaks darin unter Wenden ca. 5 Minuten scharf anbraten. Anschließend im vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten zu Ende garen.
7. Das Fleisch aus dem Backofen nehmen, mit Alufolie abdecken und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Die Zucchinischeiben auf Portionstellern verteilen. Das Fleisch in Scheiben schneiden, auf den Zucchinischeiben anrichten und die Rumpsteaks mit Salsa servieren. Die restliche Salsa getrennt dazu reichen.