Russischer Zupfkuchen

Dieser Russische Zupfkuchen macht nicht nur für das Auge viel her, sondern auch geschmacklich kann dieser Blechkuchen mit Quarkbelag überzeugen.

Russischer Zupfkuchen

Bewertung: Ø 4,4 (40 Stimmen)

Zutaten für 20 Portionen

300 g Butter
300 g Zucker
3 Stk Eier
600 g Mehl
70 g Kakao
2 Pk Backpulver

Zutaten für den Quarkbelag

750 g Quark
1.5 Pk Puddingpulver, Vanille
125 g Butter
300 g Zucker
5 Stk Eier
1 Pk Vanillezucker
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Teig die Butter schaumig rühren und mit dem Zucker gut verrühren. Dann die Eier einzeln hinzufügen und unterrühren (je 1/2 Minute).
  2. Das Mehl mit dem Kakaopulver und dem Backpulver vermischen und unter den Teig rühren. Dabei sollte ein zäher, fester Teig entstehen.
  3. Ein Backblech mit etwas Butter ausfetten und den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
  4. Von dem Teig 8 Esslöffel beiseite stellen und den restlichen Teig mit bemehlten Händen auf dem Backblech verteilen und flach andrücken.
  5. Für den Belag die Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und den Eiern gut schaumig rühren. Dann den Quark sowie das Puddingpulver bei mittlerer Geschwindigkeit einrühren und zu einer glatten Masse verarbeiten. Nun den Quarkbelag auf dem dunklen Teig verteilen.
  6. Zum Schluss den beiseite gestellten, dunklen Teig portionsweise zwischen den Händen flach drücken und zu kleinen Flecken zupfen. Diese gleichmäßig auf dem Teig verteilen und den Russischen Zupfkuchen für 45 Minuten hellgelb backen.

Tipps zum Rezept

Für eine große Springform reichen 2/3 der angegebenen Mengen.

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