Sachermuffins

Name: Sachermuffins
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Cuisine: österreichische Rezepte
Ingredients: 280 g Butter; 12 Stk Eier; 280 g Kuvertüre; 280 g Mehl, glatt; 140 g Puderzucker; 140 g Zucker; 80 g Aprikosenkonfitüre; 1 Schuss Öl; 200 g Zartbitterkuvertüre

Klein, aber fein - so sind diese köstlichen Sachermuffins, die mit Kuvertüre überzogen werden. Mit diesem Rezept macht Backen Spaß!

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (12 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

280	g	Butter
140	g	Puderzucker
12	Stk	Eier
280	g	Kuvertüre
140	g	Zucker
280	g	Mehl, glatt

Zutaten zum Verzieren

200	g	Zartbitterkuvertüre
1	Schuss	Öl
80	g	Aprikosenkonfitüre

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.
Die Butter, Puderzucker und Eigelb in eine Schüssel geben und für mindestens 10 Minuten sehr schaumig rühren.
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und langsam in die Ei-Butter-Masse einrühren.
Eiweiß in einer separaten Schüssel mit dem Zucker zu steifem Eischnee schlagen und abwechselnd mit dem Mehl unter den Teig ziehen.
Nun den Teig zu 2/3 in die vorbereiteten Papierförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen für ca. 25 Minuten backen - Stäbchenprobe machen.
In der Zwischenzeit die Aprikosenkonfitüre glatt rühren.
Dann die Sachermuffins aus dem Ofen nehmen und noch warm mit der Konfitüre bestreichen. Anschließend auskühlen lassen.
Für die Glasur die Kuvertüre mit einem Schuss Öl im Wasserbad schmelzen und die Muffins damit verzieren.