Sachermuffins
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 12 Portionen
| 280 | g | Butter |
|---|---|---|
| 140 | g | Puderzucker |
| 12 | Stk | Eier |
| 280 | g | Kuvertüre |
| 140 | g | Zucker |
| 280 | g | Mehl, glatt |
Zutaten zum Verzieren | ||
| 200 | g | Zartbitterkuvertüre |
| 1 | Schuss | Öl |
| 80 | g | Aprikosenkonfitüre |
Rezept Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.
- Die Butter, Puderzucker und Eigelb in eine Schüssel geben und für mindestens 10 Minuten sehr schaumig rühren.
- Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und langsam in die Ei-Butter-Masse einrühren.
- Eiweiß in einer separaten Schüssel mit dem Zucker zu steifem Eischnee schlagen und abwechselnd mit dem Mehl unter den Teig ziehen.
- Nun den Teig zu 2/3 in die vorbereiteten Papierförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen für ca. 25 Minuten backen - Stäbchenprobe machen.
- In der Zwischenzeit die Aprikosenkonfitüre glatt rühren.
- Dann die Sachermuffins aus dem Ofen nehmen und noch warm mit der Konfitüre bestreichen. Anschließend auskühlen lassen.
- Für die Glasur die Kuvertüre mit einem Schuss Öl im Wasserbad schmelzen und die Muffins damit verzieren.
Tipps zum Rezept
Wer möchte, kann die Muffins noch mit bunten Schokolinsen verzieren.
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