Saftiger Apfelkuchen mit Mandeln

Dieser saftige Apfelkuchen mit Rührteig und Mandeln bestreut ist ein kulinarischer Traum, der die Herzen aller Naschkatzen höher schlagen lässt.

Saftiger Apfelkuchen mit Mandeln

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Zutaten für 12 Portionen

1 kg säuerliche Äpfel (vorzugsweise Boskop)
3 EL Zitronensaft
3 EL Rohrzucker
70 g Mandelblättchen

Zutaten für den Teig

300 g Butter, weich
250 g Zucker
1 Pk Vanillezucker
5 Stk Eier, zimmerwarm
250 g Weizenmehl
80 g Speisestärke
1 Pk Backpulver
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel würfelig schneiden.
  2. Anschließend die Apfelwürfel in eine Schüssel geben und mit dem Zitronensaft vermischen.
  3. Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  4. Für den Teig die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
  5. Dann die Eier trennen und das Eigelb nach und nach in die Butter-Zuckermischung rühren.
  6. Das Mehl mit dem Backpulver sowie mit der Speisestärke vermischen und unter die Teigmischung heben.
  7. Eiweiß steif schlagen und unter die Teigmischung heben.
  8. Nun einen Backrahmen (ca. 30 x 30 cm) auf ein mit Backfolie belegtes Backblech geben und den Teig einfüllen.
  9. Jetzt den Teig mit den Äpfeln belegen, mit dem Rohrzucker bestreuen und anschließend die Mandelblättchen darüberstreuen.
  10. Zum Schluss den saftigen Apfelkuchen mit Mandeln im vorgeheizten Backofen für ca. 45 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Warm mit Vanilleeis und geschlagener Sahne servieren.

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