Salat mit Mango

Name: Salat mit Mango
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Babyspinat; 1 Stk Mango, groß und reif; 150 g Rucola; 1 Stk Zwiebel; 4 EL Balsamico-Essig; 2 EL Basilikum, gehackt; 4 EL Olivenöl; 1 TL Pfeffer; 1 TL Salz; 2 EL Wasser

Dieser frische Salat besteht aus Babyspinat und Rucola - und besitzt als besonderen Gast die Mango-Frucht, die ihm viel Aroma und Süße bringt.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Babyspinat
150	g	Rucola
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Mango, groß und reif

Zutaten für das Dressing

4	EL	Olivenöl
4	EL	Balsamico-Essig
2	EL	Wasser
1	TL	Salz
1	TL	Pfeffer
2	EL	Basilikum, gehackt

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für den Salat mit Mango zunächst den Babyspinat sowie den Rucola verlesen, abwaschen und trocken schütteln. Die Zwiebel pellen und in sehr feine Halbringe schneiden.
Dann die Mango vom Stein schneiden, schälen und das Fruchtfleisch sehr fein würfeln.
Für das Dressing das Öl mit dem Essig und dem Wasser verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Basilikum unterrühren.
Schließlich den grünen Salat mit der Mango und der Zwiebel vermengen und dem Dressing übergießen.

Tipps zum Rezept

Die Zutaten erst kurz vor dem Servieren mischen, damit der Salat nicht zusammenfällt.

Die Mangowürfel vor dem Servieren kurz kühlen – sorgt für mehr Frische im Salat.

Geröstete Cashewkerne, Sonnenblumenkerne oder gehackte Walnüsse verleihen dem Salat Crunch. Den Salat nach Belieben zusätzlich mit Avocado, Feta, Ziegenkäse, Quinoa, Couscous, gegrillter Hähnchenbrust oder Garnelen verfeinern.