Salbei-Schnitzel mit Lauch-Gemüse

Zubereitung

1. Für die Salbei-Schnitzel mit Lauch-Gemüse die Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Den Lauch der Länge nach aufschneiden, unter fließendem Wasser gut waschen und in dünne Ringe schneiden.
2. Danach das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons sowie Lauchringe darin kurz dünsten - mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 8 Minuten bei niedriger Hitze schmoren. Anschließend das Gemüse in eine Schüssel legen und beiseite stellen.
3. Im nächsten Schritt die Butter in einer Pfanne zerlassen, den Lachsschinken zusammen mit den Salbeiblättern braten und danach aus der Pfanne nehmen.
4. Sodann die Schnitzel in das Bratenfett legen und von beiden Seiten jeweils 4 Minuten braten, salzen und pfeffern. Die fertigen Schnitzel ebenfalls aus der Pfanne nehmen.
5. Am Ende den Bratensatz mit Wasser unter Rühren vom Pfannenboden loskochen.
6. Die Schnitzel mit Schinken, Salbei und Gemüse auf Tellern anrichten und mit dem Bratsud beträufeln.