Salz-Kümmel-Brötchen

Name: Salz-Kümmel-Brötchen
Prep time: 30 min
Cook time: 115 min
Total time: 145 min
Yield: 8
Ingredients: 2 EL Wasser, kalt, zum Bestreichen; 20 g Hefe, frisch; 2 TL Kümmel, ganz; 2 EL Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Rapsöl); 2 TL Salz; 300 ml Wasser, lauwarm; 500 g Weizenmehl, Type 550 oder 700; 1 TL Zucker; 1 EL Kümmel, ganz; 2 EL Salz, grob

Hier ist ein bewährtes Rezept für aromatische Salz-Kümmel-Brötchen – außen knusprig, innen fluffig.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 8 Stücke

2	EL	Wasser, kalt, zum Bestreichen

Zutaten für den Teig

20	g	Hefe, frisch
1	TL	Zucker
300	ml	Wasser, lauwarm
2	TL	Kümmel, ganz
500	g	Weizenmehl, Type 550 oder 700
2	TL	Salz
2	EL	Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)

Zutaten zum Bestreuen

2	EL	Salz, grob
1	EL	Kümmel, ganz

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Benötigte Küchenutensilien

Mörser Backblech Handmixer Schüssel Küchentuch Backpapier

Zeit

145 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 115 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Hefe zerbröckeln, zusammen mit dem Zucker in dem lauwarmen Wasser auflösen und für ca. 5 Minuten stehen lassen, bis es leicht schäumt.
Den Kümmel in einem Mörser leicht anstoßen.
Nun das Mehl mit dem Salz, Öl und Kümmel in eine große Schüssel geben, Hefewasser hinzufügen und die Zutaten mit den Knethaken des Handmixers oder der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Im Anschluss den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
Später aus dem Teig gleichmäßige, runde Brötchen formen, ein Backblech mit Backpapier belegen, die Brötchen darauf platzieren und erneut für 20-30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Jetzt die Salz-Kümmel-Brötchen an der Oberfläche leicht kreuzweise einschneiden, mit Wasser bestreichen, mit grobem Salz sowie Kümmel bestreuen und im vorgeheizten Ofen für ca. 20-22 Minuten goldbraun backen.