Scharfe Erbsensuppe mit Räuchertofu

Die scharfe Erbsensuppe mit Räuchertofu ist ein tolles Rezept für alle, die es etwas schärfer mögen. Die Suppe ist vegan und gesund.

Scharfe Erbsensuppe mit Räuchertofu

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Zutaten für 4 Portionen

1 l Wasser
1 Bund Lauchzwiebeln
200 g Kartoffeln
1 EL Gemüsebrühe, Pulver
500 g Erbsen, tiefgekühlt
175 g Bio-Räuchertofu
1 Prise Chilipulver
1 Prise Salz und Pfeffer
2 EL Öl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Lauchzwiebeln waschen und ohne Strunk in Ringe schneiden, dann die Kartoffeln waschen, schälen und in 1cm große Würfel schneiden.
  2. Nun einen großen Topf nehmen, darin Öl erhitzen und die Kartoffeln und Zwiebeln für circa 3 Minuten andünsten.
  3. Dann den Topf mit Wasser ablöschen, Brühe hinzugeben, das Ganze aufkochen und zugedeckt etwa 10 Minuten garen lassen. Anschließend die Erbsen hinzugeben und etwa 5 Minuten weiterkochen lassen.
  4. In der Zwischenzeit eine kleine Pfanne auf hoher Stufe mit Öl erhitzen, den Tofu klein würfeln, mit Chili würzen und für 3 Minuten scharf anbraten.
  5. Zum Schluss die scharfe Erbsensuppe mit Räuchertofu pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem scharfen Tofu garnieren.

Tipps zum Rezept

Freunde des milden Geschmacks können den Räuchertofu auch anstelle von Chili mit Paprikagewürz würzen.

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