Schinkenbrötchen aus dem Ofen
Zutaten für 8 Stücke
Zutaten für den Teig
| 500 | g | Weizenmehl, Type 550 |
|---|---|---|
| 7 | g | Trockenhefe |
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | TL | Salz |
| 300 | ml | Wasser, lauwarm |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 150 | g | Schinkenwürfel |
Zutaten zum Bestreichen
| 1 | Stk | Eigelb |
|---|---|---|
| 1 | EL | Milch, kalt |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
120 min. Gesamtzeit 18 min. Zubereitungszeit 102 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst das Mehl mit der Trockenhefe, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Dann das Wasser sowie Olivenöl zufügen und alles mit den Knethaken eines Handmixers oder mit der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Nun den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
- Im Anschluss die Schinkenwürfel unter den Teig kneten, den Teig in gleich große Portionen teilen und zu runden Brötchen formen.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen, die Brötchen darauf setzen und für weitere 20 Minuten gehen lassen.
- Später den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Eigelb mit Milch verrühren, die Brötchen damit bestreichen und nach Belieben einige Schinkenwürfel darüber streuen.
- Nun die Brötchen im vorgeheizten Ofen für 18-22 Minuten goldbraun backen.
- Zuletzt die Schinkenbrötchen aus dem Ofen kurz auskühlen lassen und am besten noch leicht warm servieren.
Tipps zum Rezept
Diese herzhaften Schinkenbrötchen eignen sich hervorragend zum Frühstück, Brunch, für Buffets oder als Snack für unterwegs.
Für Schinkenbrötchen eignen sich vor allem Schinkensorten, die ein kräftiges Aroma haben und beim Backen nicht zu viel Feuchtigkeit abgeben. Besonders beliebt sind fein gewürfelter Kochschinken, würziger Beinschinken oder leicht geräucherter Bauernschinken. Wer einen intensiveren Geschmack bevorzugt, kann auch Katenschinken oder Schwarzwälder Schinken verwenden. Wichtig ist, den Schinken möglichst klein zu würfeln, damit er sich gleichmäßig im Teig verteilt. Für eine besonders herzhafte Variante lassen sich verschiedene Schinkensorten auch miteinander kombinieren. Speckwürfel sind ebenfalls eine leckere Alternative, sollten aber vor dem Einarbeiten kurz angebraten und gut abgetropft werden.
Die Brötchen schmecken hervorragend mit Kräuterfrischkäse, Butter, Gurkenscheiben oder einem knackigen Salat.
Wer es würziger mag, kann geriebenen Käse (beispielsweise Emmentaler oder Bergkäse), Röstzwiebeln oder gehackte Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie unter den Teig mischen.
Eine kleine Schale Wasser im Backofen sorgt während des Backens für eine schön knusprige Kruste.
Nährwert pro Stück
Wein & Getränketipp
Als Getränk passen Kaffee, Tee, Apfelsaftschorle oder ein kühles Bier.
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