Schneeflocken-Cupcakes

Name: Schneeflocken-Cupcakes
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 12
Cuisine: amerikanische Rezepte
Ingredients: 1.5 TL Backpulver; 150 g Butter, weich; 2 Stk Eier; 30 g Kokosraspeln; 200 g Mehl; 130 ml Milch; 0.5 TL Zitronenschale; 125 g Zucker, fein; 120 g Kokosraspeln; 100 g Kuvertüre, weiß; 60 g Puderzucker; 1 Pk Sahnesteif; 200 ml Schlagsahne; 2 EL Zitronensaft

Mit Schneeflocken-Cupcakes bringt man köstlichen Winterzauber auf den Tisch, ein sehr beliebtes Rezept zur Advents- und Weihnachtszeit.

Foto vstasii / Depositphotos

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 12 Portionen

Zutaten für den Teig

150	g	Butter, weich
125	g	Zucker, fein
2	Stk	Eier
200	g	Mehl
30	g	Kokosraspeln
1.5	TL	Backpulver
130	ml	Milch
0.5	TL	Zitronenschale

Zutaten für das Frosting

100	g	Kuvertüre, weiß
60	g	Puderzucker
120	g	Kokosraspeln
2	EL	Zitronensaft
200	ml	Schlagsahne
1	Pk	Sahnesteif

Kategorien

Cupcakes Rezepte amerikanische Rezepte Backrezepte Dessert Rezepte Weihnachts Rezepte Winter Rezepte Kokos Rezepte

Zeit

80 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.
Nun die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen, nach und nach die Eier hinzufügen und gut verrühren.
Dann Mehl mit Backpulver, Zitronenschale und Kokosraspeln vermischen.Das Mehlgemisch abwechselnd mit der Milch zur Eiermasse geben und kräftig, jedoch nur kurz, zu einem homogenen Teig verrühren.
Als Nächstes den Teig gleichmäßig in die Papierförmchen füllen und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen.
Danach die Muffins auf einem Rost gut auskühlen lassen.
Währenddessen für das Frosting die Kuvertüre in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen.
Den Topf vom Herd nehmen, die Hälfte der Kokosraspel, Puderzucker und Zitronensaft hinzufügen, alles gut vermengen und für 10 Minuten abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Kuvertüre-Kokosmasse heben - das Frosting für die Schneeflocken-Cupcakes sollte eher dicht und fest, statt cremig sein.
Nun die Masse mit einem Löffel gleichmäßig auf die Cupcakes verteilen und die restlichen Kokosflocken darüber geben.