Schoko-Kokos-Kuchen

Name: Schoko-Kokos-Kuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 12
Ingredients: 2 TL Backpulver; 110 g Butter; 1 TL Butter, für die Form; 3 Stk Eigelb; 3 Stk Eiweiß; 120 g Kokosflocken; 150 g Kokosmilch, ungesüßt; 140 g Mehl, glatt; 2 EL Pflanzenöl, zum Beispiel Sonnenblumenöl; 1 Prise Salz; 190 g Zartbitterschokolade; 4 EL Zucker, für den Eischnee; 80 g Zucker, für die Eigelbmasse

Dass Schokolade und Kokos ein wirklich unschlagbares Team sind, beweist das Rezept für einen saftigen Schoko-Kokos-Kuchen.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,8 (9 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

1	TL	Butter, für die Form
190	g	Zartbitterschokolade
110	g	Butter
2	EL	Pflanzenöl, zum Beispiel Sonnenblumenöl
3	Stk	Eiweiß
4	EL	Zucker, für den Eischnee
1	Prise	Salz
3	Stk	Eigelb
80	g	Zucker, für die Eigelbmasse
140	g	Mehl, glatt
2	TL	Backpulver
150	g	Kokosmilch, ungesüßt
120	g	Kokosflocken

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Springform Handmixer Schüssel

Zeit

70 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter befetten.
Nun die Schokolade in kleine Stücke brechen und zusammen mit der Butter sowie dem Öl im Wasserbad zum Schmelzen bringen.
In der Zwischenzeit Eiweiß in einer Schüssel mit dem Zucker sowie einer Prise Salz zu Eischnee aufschlagen.
Eigelb mit dem Zucker in einer zweiten Schüssel für ca. 5 Minuten schaumig rühren.
Anschließend die Butter-Schokoladen-Masse unter die Eigelbmasse rühren, das Mehl mit dem Backpulver vermischen und vorsichtig unterrühren.
Jetzt noch die Kokosmilch sowie die Kokosflocken untermengen und zuletzt den Eischnee unterheben.
Nun den Teig in die vorbereitete Backform füllen und im vorgeheizten Ofen für ca. 35-40 Minuten backen - Stäbchenprobe machen.
Danach den Schoko-Kokos-Kuchen aus dem Ofen nehmen, vorsichtig aus der Form lösen und abkühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und servieren. Alternativ kann dieser auch mit einer Schokoladenglasur sowie Kokosflocken verziert werden.