Schoko-Zimt-Risotto
Zutaten für 4 Portionen
| 100 | g | Rundvollkornreis |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 250 | ml | Wasser |
| 1 | Stk | Zitrone, unbehandelt |
| 100 | g | Kuvertüre, dunkel |
| 180 | ml | Milch |
| 1 | TL | Zimt, gemahlen |
| 3 | EL | Honig |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
60 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Reis mit dem Wasser und etwas Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Dann das Ganze ca. 35-45 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze quellen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zitrone heiß waschen, mit Küchenpapier trocknen und die Schale mit einer Küchenreibe fein abreiben, sodass der Abrieb etwa 1 Teelöffel ergibt. Der Rest der Frucht kann anderweitig verwendet werden.
- Als Nächstes die Kuvertüre grob hacken.
- Hiernach die Milch, die Kuvertüre, die Zitronenschale als auch den Zimt in den Reis geben und alles gut verrühren.
- Zuletzt Schoko-Zimt-Risotto weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen, mit Honig verfeinern und nach Belieben warm oder abgekühlt servieren.
Tipps zum Rezept
Rundvollkornreis nicht waschen – die Stärke sorgt für Cremigkeit. Vollkornreis braucht länger als klassischer Risottoreis (ca. 35–45 Minuten).
Als Topping eignen sich beispielsweise geröstete Nüsse, Beeren, grob geraspelte Kuvertüre, Kakaonibs oder ein Klecks Joghurt.
Milch vor dem Zugeben leicht erwärmen (kalte Milch stoppt den Garprozess). Die Konistenz sollte "cremig-fließend", nicht trocken sein. Wird der Risotto zu fest, etwas warme Milch einrühren, ist dieser zu flüssig, dann kurz ofen weiterköcheln lassen.
Zusätzlich eine Prise Salz hebt den Schokoladengeschmack.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Zu Schoko-Zimt-Risotto passen am besten Getränke, die die Süße und Würze ergänzen, ohne zu schwer zu wirken: Espresso oder Cappuccino, Chai-Tee, heiße Milch mit etwas Vanille, ein milder Portwein, ein fruchtiger Banyuls, Kirsch- oder Himbeersaft, Mandel- oder Haselnussdrink oder Mineralwasser mit einem Spritzer Orange.
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