Schokoladenmuffins mit Blaubeeren
Zutaten für 12 Portionen
| 125 | g | Butter, weich |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Eier, Gr. M |
| 200 | ml | Buttermilch |
| 140 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 2 | TL | Backpulver |
| 1 | Prise | Salz |
| 200 | g | Weizenmehl, Type 405 |
| 4 | EL | Kakao, gehäuft |
| 200 | g | Blaubeeren |
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Zeit
40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst den Backofen auf 190 °C (170°C Umluft) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen ausstatten.
- Anschließend die Blaubeeren verlesen, kurz abbrausen und auf Küchenpapier trocknen.
- Dann die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel mit den Quirlen eines Handmixers sehr schaumig rühren. Die Eier nach und nach einzeln hinzufügen und gründlich unterrühren.
- Nun das Mehl mit dem Kakaopulver, dem Backpulver und einer Prise Salz in einer separaten Schüssel miteinander vermischen. Im Anschluss daran - abwechselnd mit der Buttermilch - nach und nach kurz unterrühren.
- Zuletzt die Blaubeeren hinzufügen und mit einem Teigschaber untermischen.
- Jetzt den Teig etwa 2/3 hoch in die Papierförmchen füllen, das Muffinblech im heißen Backofen auf die mittlere Schiene stellen und die Schokoladenmuffins mit Blaubeeren etwa 20 Minuten backen.
- Danach aus dem Ofen nehmen und die Muffins vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Die Butter-Zucker-Ei-Masse insgesamt etwa 5 Minuten lang schaumig rühren. Das sorgt dafür, dass die Muffins besonders locker und saftig werden.
Die trockene Zutatenmischung dann nur noch kurz unterrühren, weil langes Rühren den Teig zäh macht. Es macht nichts, wenn sich zuletzt noch ein paar Klümpchen im Teig befinden. Sie verschwinden während des Backens.
Gegen Ende der Backzeit vorsichtshalber eine Stäbchenprobe durchführen, da jeder Backofen anders reagiert.
Sind keine Papierförmchen zur Hand, Back- oder Pergamentpapier in Quadrate (etwa 16x16 cm) schneiden und mit einem Glas in die Muffinmulden drücken. Ein paar Blaubeeren und Minzeblättchen geben eine hübsche Garnitur bei der Präsentation der fertigen Muffins ab.
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