Schwedentorte

Zubereitung

Zubereitung Biskuitboden:

1. Zunächst den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (Ø 24 cm) mit Butter ausfetten.
2. Die Eier und den Zucker in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen einer Küchenmaschine etwa 3 Minuten hell cremig aufschlagen.
3. Dann das Kartoffelmehl mit dem Backpulver vermischen und über die Eimasse sieben. Danach mit einem Spatel vorsichtig unterheben, den Teig in die Form füllen und im heißen Backofen auf der mittleren Schiene etwa 30-35 Minuten backen.
4. Den fertigen Biskuitboden aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.

Zubereitung Creme:

1. Die Sahne mit der Milch, dem Zucker und der Speisestärke in einen Topf geben, verrühren und bei mittlerer Temperatur langsam erhitzen.
2. Währenddessen mit einem Schneebesen so lange rühren, bis die Masse andickt. Dann vom Herd nehmen, den Vanillezucker unterrühren und zum Abkühlen zur Seite stellen.

Zubereitung Schwedentorte:

1. Eine Schüssel (Ø 24 cm) möglichst glatt mit Frischhaltefolie auskleiden. Dann die gut gekühlte Sahne steif aufschlagen und die Marmelade leicht erwärmen, so dass sie streichfähig ist.
2. Den ausgekühlten Biskuitboden waagerecht in 3 gleich dicke Böden schneiden. Den unteren Boden umdrehen, in die Schüssel legen und leicht in Form drücken. Danach mit der Marmelade bestreichen und die Himbeeren darauf verteilen.
3. Nun eine dünne Schicht Schlagsahne auf den Himbeeren verteilen, den nächsten Biskuitboden auflegen und - bis auf einen Rand von 2 cm - mit der Hälfte der Creme bestreichen.
4. Anschließend die restliche Schlagsahne auf dem Biskuitboden verteilen und den letzten Biskuitboden auflegen. Die Schüssel für etwa 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
5. In der Zwischenzeit die Marzipan-Rohmasse mit dem Puderzucker verkneten und mit etwas grüner Lebensmittelfarbe hellgrün einfärben. Wenn das Marzipan gleichmäßig gefärbt ist, zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie so groß ausrollen, dass die Torte damit komplett ummantelt werden kann.
6. Jetzt die Torte aus der Kühlung nehmen, vorsichtig auf eine Kuchenplatte stürzen und die Folie abziehen. Die Torte mit Hilfe einer Palette rundherum mit der restlichen Creme bestreichen.
7. Die obere Lage Frischhaltefolie vom Marzipan abziehen und über die Torte stülpen. Die untere Folie vorsichtig lösen und überstehendes Marzipan mit einem scharfen Messer abschneiden. Zuletzt den Puderzucker über die Torte stäuben.

Zubereitung Garnitur:

1. Die Marzipan-Rohmasse in eine Schüssel geben, mit etwas roter Speisefarbe verkneten und rosa oder rot färben. Danach in 3 Portionen teilen und jede Portion auf einer mit Puderzucker bestreuten Arbeitsfläche zu Rollen formen.
2. Die Rollen in kleine Stücke schneiden und 10 Stücke zu etwa 3 cm langen Kegeln formen. Die restlichen Stücke zu Kugeln formen und zu Plättchen (Ø 3,5 cm) ausrollen. Etwa 5 Plättchen als Blütenblätter nacheinander um jeden einzelnen Kegel legen und dabei am unteren dicken Ende der Kegel andrücken. Zuletzt die "Blütenblätter" leicht nach außen biegen.
3. Für die Rosenblätter das Marzipan mit etwas grüner Speisefarbe verkneten und dunkelgrün färben. Danach auf der mit Puderzucker bestreuten Arbeitsfläche ausrollen und 15 "Blätter" mit einem Messer ausschneiden. Zuletzt die Blattrippen mit dem Messer leicht einritzen.
4. Die Rosenblüten und -blätter dekorativ auf die Schwedentorte setzen, leicht andrücken und die Torte bis zum Anschneiden in den Kühlschrank stellen.