Schweinenacken mit Zimt

Name: Schweinenacken mit Zimt
Prep time: 20 min
Cook time: 110 min
Total time: 130 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butterschmalz; 4 Stk Knoblauchzehen; 3 Stk Lorbeerblätter; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Pfeffer, für das Fleisch; 0.5 l Rinderbrühe; 200 ml Rotwein; 1 Prise Salz; 1 TL Salz, für das Fleisch; 4 Schb Schweinenacken, je 200 Gramm; 1 EL Speisestärke; 5 Stk Tomaten, geschält aus der Dose; 4 Stk Wacholderbeeren, angedrückt; 2 EL Wasser, kalt; 1 Stg Zimt; 4 Stk Zwiebeln

Ein deftiges Gericht ist der Schweinenacken mit Zimt, dabei sorgen die Gewürze für außergewöhnlichen Genuss.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (26 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Schb	Schweinenacken, je 200 Gramm
4	Stk	Zwiebeln
4	Stk	Knoblauchzehen
5	Stk	Tomaten, geschält aus der Dose
200	ml	Rotwein
0.5	l	Rinderbrühe
4	Stk	Wacholderbeeren, angedrückt
1	Stg	Zimt
1	TL	Salz, für das Fleisch
2	EL	Butterschmalz
3	Stk	Lorbeerblätter
1	EL	Speisestärke
2	EL	Wasser, kalt
1	TL	Pfeffer, für das Fleisch
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

130 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 110 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Dann die Fleischscheiben mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln schälen und vierteln. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
In einem großen Schmortopf das Butterschmalz erhitzen und das Fleisch darin auf beiden Seiten scharf anbraten, dann herausnehmen.
Im Bratensatz Zwiebelstücke sowie Knoblauchscheiben anbraten, die Tomaten beifügen und das Fleisch wieder in den Schmortopf legen.
Nun mit dem Rotwein und soviel Rinderbrühe aufgießen, dass das Fleisch damit bedeckt ist, etwas einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Wacholderbeeren, Lorbeerblättern sowie Zimt würzen.
Das Fleisch im vorgeheizten Ofen zugedeckt für 1 Stunde schmoren lassen, danach den Deckel abnehmen und offen für weitere 40 Minuten garen.
Nach Ende der Garzeit die Zimtstange entfernen, die Speisestärke mit dem kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit binden.