Seebarsch mit Mandelsauce

Name: Seebarsch mit Mandelsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bl Lorbeerblatt; 2 zw Petersilie; 5 Stk Pfefferkörner, schwarz; 1 Prise Salz; 4 Stk Seebarschfilets, küchenfertig; 300 ml Wasser; 1 EL Zitronensaft; 4 Stk Zitronenspalten; 2 Stk Knoblauchzehen, geschält; 120 g Mandeln, fein gemahlen; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 4 EL Semmelbrösel (frisch, weiss); 4 EL Semmelbrösel (frisch, weiss); 3 EL Zitronensaft, frisch gepresst

Dieses Rezept mit mild gekochtem Seebarsch und einer feinen Mandelsauce lassen nicht nur die Herzen aller Fischfans höher schlagen.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	ml	Wasser
1	Prise	Salz
5	Stk	Pfefferkörner, schwarz
1	EL	Zitronensaft
1	Bl	Lorbeerblatt
2	zw	Petersilie
4	Stk	Seebarschfilets, küchenfertig
4	Stk	Zitronenspalten

Zutaten für die Mandelsauce

4	EL	Semmelbrösel (frisch, weiss)
120	g	Mandeln, fein gemahlen
2	Stk	Knoblauchzehen, geschält
3	EL	Zitronensaft, frisch gepresst
4	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz

Kategorien

Fischrezepte Schmor Rezepte Saucen und Dip Rezepte Fettarme Rezepte Low Carb Rezepte Mandel Rezepte Nüsse, Kerne und Samen Rezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für Seebarsch mit Mandelsauce zuerst Wasser in einer großen Pfanne mit Salz, Pfefferkörnern, Zitronensaft, Lorbeerblatt und Petersilie zum Kochen bringen und 10 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln lassen.
Die Rotbarschfilets waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in den Sud geben, bei Bedarf noch etwas kochendes Wasser zugießen, damit der Fisch komplett mit Wasser bedeckt ist und den Fisch bei mittlerer Hitze zugedeckt 7-8 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und sich leicht zerteilen lässt.
Dann die Pfanne von der Kochstelle nehmen und den Fisch im Kochsud abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit für die Mandelsauce Semmelbrösel, Mandeln, Knoblauchzehen, Zitronensaft und 4 Esslöffel des abgekühlten Suds in einen Mixer geben und zu einer dicken, glatten Paste pürieren.
Anschließend das Olivenöl nach und nach zugeben und mit Salz würzen.
Dann die Sauce eventuell noch mit etwas Sud vermischen, so dass eine cremige Saucenkonsistenz entsteht.
Im letzten Schritt den Fisch aus der Pfanne heben, gut abtropfen lassen, auf Tellern anrichten, mit der Mandelsauce übergießen und nach Belieben mit Zitronenspalten servieren.