Selbstgemachtes Kräuterbaguette

Zubereitung

Zubereitung Baguette:

1. Für den Hefeteig das Mehl mit dem Salz und dem Zucker in einer Schüssel vermischen.
2. Dann die frische Hefe hineinbröckeln, das lauwarme Wasser dazugießen und alle Zutaten mit den Knethaken eines Handmixers oder einer Küchenmaschine für 8-10 Minuten gründlich zu einem glatten Teig verkneten.
3. Dann die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen.
4. Nach Beendigung der Ruhezeit eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestreuen, den Teig darauf halbieren und jedes Stück mit den Händen zu einem etwa 40 cm langen Strang formen.
5. Anschließend ein Backblech mit Backpapier belegen, die beiden Teiglinge darauf platzieren, leicht mit Mehl bestäuben und 40 Minuten ruhen lassen.
6. In der Zwischenzeit den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine feuerfeste Schale mit Wasser füllen und auf dem Backofenboden platzieren.
7. Nun die Teiglinge ein paar Mal etwa 1 cm tief schräg einschneiden und auf der mittleren Schiene des heißen Ofens etwa 25-30 Minuten goldbraun und knusprig backen.
8. Die fertigen Baguettes mit dem Backpapier vom Blech ziehen und auf einem Kuchengitter leicht auskühlen lassen.

Zubereitung Kräuterbutter:

1. Das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein wiegen. Dann den Knoblauch abziehen und fein reiben.
2. Jetzt das Basilikum und den Knoblauch unter die weiche Butter rühren und mit Meersalz und Cayennepfeffer abschmecken.

Zubereitung selbstgemachtes Kräuterbaguette:

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die ausgekühlten Brote in einzelne Scheiben ein-, aber nicht durchschneiden. Nun die Kräuterbutter in die Einschnitte füllen und die Baguettes in Alufolie wickeln.
3. Nun auf den Rost des heißen Backofens legen und die selbstgemachten Kräuterbaguettes etwa 6-8 Minuten backen, bis die Butter schmilzt und einzieht.
4. Danach herausnehmen, aus der Folie wickeln und zum Servieren auf einem Holzbrett anrichten.