Sommerliche Beerenmuffins

Wirklich einfach sind diese sommerlichen Beerenmuffins zubereitet. Hier das Rezept für Groß und Klein!

Sommerliche Beerenmuffins

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Zutaten für 9 Portionen

110 g Weizenvollkornmehl
70 g Weizenmehl
1 EL Backpulver
1 Prise Salz
150 g Beeren, frisch, gemischt
3 EL Butter
50 g Rohrohrzucker
1 Stk Ei, verquirlt
200 ml Milch, fettarm
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Muffinform mit 9 Papierförmchen auskleiden.
  2. Die Beeren waschen, verlesen und abtropfen lassen.
  3. Nun die Mehle, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben, im Sieb verbliebenes Vollkornmehl ebenso zugeben und dann die Beeren vorsichtig unterheben.
  4. Dann die Butter in einem kleinen Topf zerlassen, Zucker, Eier und Milch unterrühren.
  5. Anschließend das Gemischt über die Mehlmischung gießen und vorsichtig zu einem groben Teig verrühren.
  6. Dann die Muffinförmchen zu 2/3 mit dem Teig befüllen und für 18-20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
  7. Danach aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter kurz abkühlen lassen.

Tipps zum Rezept

In einen luftdicht verschließbaren Behälter sind die sommerlichen Beerenmuffins 1-2 Tage haltbar.

Das Rezept stammt aus dem Buch "Willkommen beim Sommerfest!" - © Reader´s Digest: Verlag Das Beste GmbH

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