Sommerlicher Tomateneintopf

Nicht nur für Sonnentage - dieser Sommerliche Tomateneintopf schmeckt bei jedem Wetter gut. Ein leckeres Rezept für eine leichte Suppe.

Sommerlicher Tomateneintopf

Bewertung: Ø 0,0 (0 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Knoblauchzehen
1 Stk Zwiebel (groß)
100 g Schinken (in Scheiben)
4 EL Olivenöl
4 Stk Zucchini (mittelgroß)
1 gl Paprika (geröstet im Glas, ca. 350 g)
1 Dose Tomaten (geschält, ca. 800 g)
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
1.5 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 Msp Muskatnuss (gemahlen)
4 EL Petersilie (fein gehackt)
Portionen
Einkaufsliste

Rezept Zubereitung

  1. Anfangs Knoblauch und Zwiebeln abziehen und fein hacken. Den Schinken (geschmacklich sehr gut passt der Parma-Schinken) erst längs halbieren, dann quer in feine Streifen schneiden.
  2. Knoblauch, Zwiebeln sowie Schinken jetzt im Topf in heißem Öl 3 - 5 Minuten anbraten, dabei ständig rühren.
  3. Danach die Zucchini waschen, den Blütenansatz sowie am Ende ein Stück abschneiden, dann längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die mit in den Topf geben und 3 Minuten mit braten lassen.
  4. Jetzt Paprika abschütten, mit Küchenpapier etwas abtupfen, dann quer in feine Streifen schneiden. Die Dosentomaten mit Saft erst in eine Schüssel schütten, dann mit einer Gabel (wenns feiner sein soll mit dem Mixstab) zerdrücken, danach Paprika und Tomaten in den Topf geben.
  5. Nun mit Brühe aufgießen, mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss würzen und den Sommerlichen Tomateneintopf bei mäßiger Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  6. Kurz vor dem Servieren die Petersilie einrühren, dann den Eintopf nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ähnliche Rezepte

Omas Spitzkohleintopf

Omas Spitzkohleintopf

Omas Spitzkohleintopf hat nichts von seinem delikaten Geschmack verloren und wird nach dem Rezept für die ganze Familie gekocht.

Möhreneintopf

Möhreneintopf

Das Rezept für Möhreneintopf schmeckt echt lecker und ist einfach und schnell zubereitet.

Pilzeintopf

Pilzeintopf

Dieses Rezept für einen köstlichen Pilzeintopf ist einfach zubereitet und macht satt. Nicht nur Pilzliebhaber werden begeistert sein.

Ratatouille einfach und gut

Ratatouille einfach und gut

Der geschmorte Gemüseeintopf Ratatouille ist rasch zubereitet und schmeckt mit Reis und Fleisch ausgezeichnet.

Irish Stew

Irish Stew

Mit diesem Rezept für Irish Stew gelingt der traditionelle Eintopf mit Lamm, Möhren, Kartoffeln und Kohl.

User Kommentare

Ähnliche Rezepte