Soufflé mit Käse

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl darin aufschäumen. Dann mit Milch ablöschen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
3. In die ausgekühlte Sauce den geriebenen Käse, Eigelb, Salz und Muskat einrühren. Eiweiß in einer separaten Schüssel sehr steif schlagen und unter die Käsemasse heben.
4. Von einer Auflaufform nur den Boden einfetten, nicht aber die Ränder. Dann die Masse zu 2/3 in die Form füllen.
5. Käsesoufflé im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten backen und danach sofort servieren.