Spaghetti mit Kohlsprossen

Zubereitung

1. Zunächst zwei Töpfe mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Zwiebel abziehen und in dünne Streifen schneiden und den Speck fein würfeln.
2. Anschließend die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Zuletzt die Chilischote entkernen und fein hacken.
3. Sobald das Wasser kocht, die Spaghetti in einen Topf geben und etwa 8-10 Minuten (oder nach Packungsanweisung) garen. Die tiefgekühlten Kohlsprossen in den zweiten Topf geben und etwa 3 Minuten garen.
4. Zunächst die Kohlsprossen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Dann etwas Spaghetti-Kochwasser abnehmen, die Pasta ebenfalls in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelscheiben und Speckwürfel darin etwa 2-3 Minuten braten. Die gehackten Haselnüsse, Chili und Petersilie unterrühren, mit dem Pastawasser ablöschen und mit Sahne nach Bedarf verfeinern bzw. zu einer cremigen Sauce verrühren.
6. Die Spaghetti und die Kohlsprossen dazugeben, alles noch einmal 3-4 Minuten erhitzen und auf Portionsteller verteilen. Den Parmesan über die Spaghetti mit Kohlsprossen streuen und sofort servieren.