Spaghetti mit Spinat und Garnelen

Zubereitung

1. Als ersten Schritt die Garnelen auftauen lassen, dann unter kaltem Wasser kurz abbrausen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Die Spaghetti in ausreichend Salzwasser nach Verpackungshinweis bissfest kochen.
3. Nachfolgend den Spinat verlesen, gut durchspülen und trocknen.
4. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln.
5. Des Weiteren die Frühlingszwiebel putzen, die Wurzeln abschneiden und die feine erste Haut entfernen. Dann waschen und in dünne Ringe schneiden.
6. Tomaten abspülen und halbieren oder auch vierteln.
7. Als nächsten Schritt die Garnelen in einer großen Pfanne mit erhitztem Öl scharf anbraten, unter Wenden etwa 2 Minuten.
8. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mit anbraten.
9. Danach mit Wein ablöschen und einmal aufkochen.
10. Als Weiteres den Frischkäse einrühren, dann salzen, pfeffern und etwas frisch geriebenen Muskat zugeben.
11. Die Nudeln abschütten, abtropfen lassen und 2 Esslöffel Nudelwasser dabei auffangen.
12. Nachfolgend die Spaghetti, das Kochwasser, die Tomaten sowie den Spinat mit in die Pfanne geben, alles gut vermischen und unter Rühren kurz aufkochen lassen.
13. Als letzten Schritt die Spaghetti mit Spinat und Garnelen anrichten und mit den Frühlingszwiebeln bestreuen.