Spargelcremesuppe

Name: Spargelcremesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 EL Butter; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 ml Schlagsahne; 600 g Spargel, grün; 1 Spr Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

Diese köstliche Spargelcremesuppe mit grünem Spargel ist einfach in der Zubereitung und beinahe ein Muss in der Spargelsaison.

Foto ildi_papp / Depositphotos

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
600	g	Spargel, grün
0.5	EL	Butter
500	ml	Gemüsebrühe
100	ml	Schlagsahne
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Spr	Zitronensaft

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebel pellen und fein hacken. Das untere Drittel der Spargelstangen sorgfältig schälen und die holzigen Enden abschneiden. Dann den Spargel in kleine (ca. 2-3 cm) Stücke schneiden.
Danach die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstücke darin glasig andünsten. Anschließend die Spargelstücke hinzufügen und für ca. 2 Minuten anbraten.
Dann das Ganze mit der Gemüsebrühe aufgießen, zum Kochen bringen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Die Spargelcremesuppe mit dem Pürierstab fein pürieren, die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft oder Limettensaft abschmecken.