Spargelcremesuppe

Diese köstliche Spargelcremesuppe mit grünem Spargel ist einfach in der Zubereitung und beinahe ein Muss in der Spargelsaison.

Spargelcremesuppe

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Zwiebel
600 g Spargel, grün
0.5 EL Butter
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Schlagsahne
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Spr Zitronensaft
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Zwiebel pellen und fein hacken. Das untere Drittel der Spargelstangen sorgfältig schälen und die holzigen Enden abschneiden. Dann den Spargel in kleine (ca. 2-3 cm) Stücke schneiden.
  2. Danach die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstücke darin glasig andünsten. Anschließend die Spargelstücke hinzufügen und für ca. 2 Minuten anbraten.
  3. Dann das Ganze mit der Gemüsebrühe aufgießen, zum Kochen bringen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  4. Die Spargelcremesuppe mit dem Pürierstab fein pürieren, die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft oder Limettensaft abschmecken.

Tipps zum Rezept

Dazu können Brotcroûtons gereicht werden.

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