Spargelgemüse

Name: Spargelgemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 60 g Butter; 4 EL Mehl, glatt; 250 ml Milch; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1.2 l Salzwasser; 180 ml Schlagsahne; 1.2 kg Spargel, weiß oder grün; 1 Spr Zitronensaft; 1 Prise Zucker

Dieses schmackhafte als auch einfach zubereitete Spargelgemüse ist die perfekte Beilage und passt besonders gut zu Fleischgerichten.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1.2	kg	Spargel, weiß oder grün
1.2	l	Salzwasser
1	Prise	Zucker
60	g	Butter
1	Spr	Zitronensaft
4	EL	Mehl, glatt
250	ml	Milch
180	ml	Schlagsahne
1	Bund	Petersilie
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Spargel gründlich schälen, die holzigen Enden abschneiden und die Spargelstangen in etwa 4 Zentimeter lange Stücke schneiden.
Nun Salzwasser mit Zitronensaft, Zucker sowie einem Teelöffel Butter in einem Topf zum Kochen bringen und den Spargel darin für 12-15 Minuten garen.
Währenddessen die Petersilie waschen, trocken schütteln und in feine Stücke hacken.
Anschließend den Spargel abgießen und dabei das Kochwasser auffangen.
Als Nächstes die restliche Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen, das Mehl einstreuen und alles mit der Milch sowie 250 Milliliter Spargelsud verrühren.
Hiernach das Ganze unter gelegentlichem Rühren 3-5 Minuten köcheln lassen, die Sahne dazurühren und schlussendlich den Spargel dazugeben.
Zuletzt das Spargelgemüse mit Salz als auch Pfeffer würzen, mit der Petersilie bestreuen und servieren.