Spargelgemüse

Dieses schmackhafte als auch einfach zubereitete Spargelgemüse ist die perfekte Beilage und passt besonders gut zu Fleischgerichten.

Spargelgemüse

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Zutaten für 4 Portionen

1.2 kg Spargel, weiß oder grün
1.2 l Salzwasser
1 Prise Zucker
60 g Butter
1 Spr Zitronensaft
4 EL Mehl, glatt
250 ml Milch
180 ml Schlagsahne
1 Bund Petersilie
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Spargel gründlich schälen, die holzigen Enden abschneiden und die Spargelstangen in etwa 4 Zentimeter lange Stücke schneiden.
  2. Nun Salzwasser mit Zitronensaft, Zucker sowie einem Teelöffel Butter in einem Topf zum Kochen bringen und den Spargel darin für 12-15 Minuten garen.
  3. Währenddessen die Petersilie waschen, trocken schütteln und in feine Stücke hacken.
  4. Anschließend den Spargel abgießen und dabei das Kochwasser auffangen.
  5. Als Nächstes die restliche Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen, das Mehl einstreuen und alles mit der Milch sowie 250 Milliliter Spargelsud verrühren.
  6. Hiernach das Ganze unter gelegentlichem Rühren 3-5 Minuten köcheln lassen, die Sahne dazurühren und schlussendlich den Spargel dazugeben.
  7. Zuletzt das Spargelgemüse mit Salz als auch Pfeffer würzen, mit der Petersilie bestreuen und servieren.

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