Spargelpfanne mit Garnelen

Zubereitung

1. Zunächst den weißen Spargel waschen, sorgfältig schälen und die holzigen Enden - etwa 2-3 cm - abschneiden. Anschließend die Spargelstangen schräg in etwa 3 cm große Stücke schneiden.
2. Dann Wasser etwa 1/3 hoch in einen Topf gießen, das Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Spargelstücke darin etwa 5 Minuten blanchieren, dann in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Möhren waschen, putzen, längs halbieren und in 3 cm große Stücke schneiden. Danach die Zuckerschoten waschen und ihre Enden abschneiden. Zuletzt den Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Nun die küchenfertigen Garnelen kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Speisestärke mit der Sojasauce und der Hühnerbrühe glatt rühren.
5. Im Anschluss daran das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Möhrenstücke darin etwa 3 Minuten braten. Danach die Garnelen sowie die Zuckerschoten hinzufügen und etwa 2 Minuten mitbraten.
6. Als Nächstes die Spargelstücke sowie den Knoblauch dazugeben, die angerührte Sauce angießen und die Spargelpfanne mit Garnelen etwa 3-4 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Währenddessen immer wieder umrühren.
7. Zum Schluss die Pfanneninhalt mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.