Spargelpfanne mit Garnelen

Mit diesem raffiniertem Rezept für Spargelpfanne mit Garnelen kommt etwas ganz Besonderes auf den Teller.

Spargelpfanne mit Garnelen

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40 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Knoblauchzehe
650 g Spargel, weiß
1 Prise Salz
300 g Riesengarnelen, roh u. geschält (TK)
250 g Möhren
200 g Zuckerschoten
200 ml Hühnerbrühe
4 EL Sojasauce
2 TL Speisestärke
2 EL Öl
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Garnelen auftauen lassen.
  2. Den Spargel gut schälen, die holzigen Enden abschneiden und dann die Spargelstangen schräg in ca. 3 cm große Stücke schneiden.
  3. Salzwasser zum Kochen bringen, die Spargelstücke darin für 5 Minuten blanchieren und anschließend abtropfen lassen.
  4. Die inzwischen aufgetauten Garnelen mit kaltem Wasser abwaschen und abtropfen lassen.
  5. Die Möhren schaben, längs halbieren und in 3 cm breite Stücke schneiden. Von den Zuckerschoten jeweils die Enden abschneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Speisestärke mit Sojasauce und Hühnerbrühe glattrühren.
  6. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Knoblauchstücke sowie die Möhren darin für 3 Minuten braten. Dann die Zuckerschoten und die Garnelen hinzufügen und für 2 Minuten mitbraten. Als letztes den Spargel beifügen.
  7. Dann die angerührte Sauce angießen und für 3-4 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, dabei immer wieder rühren. Zum Schluss die Spargelpfanne mit Garnelen mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Anstelle der Zuckerschoten können auch Erbsen verwendet werden.

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