Spargelpfanne mit Garnelen

Was ganz raffiniertes kommt hier mit diesem Rezept auf den Teller: Spargelpfanne mit Garnelen.

Spargelpfanne mit Garnelen

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30 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

200 ml Hühnerbrühe
1 Stk Knoblauchzehe, gehackt
250 g Möhren
2 EL Öl
1 Prise Pfeffer
300 g Riesengarnelen, roh u. geschält (TK)
1 Prise Salz
4 EL Sojasauce
650 g Spargel, weiß
2 TL Speisestärke
200 g Zuckerschoten
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Garnelen auftauen lassen.
  2. Spargel schälen, bis er glänzt und schräg in Stücke von ca. 3 cm schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen, Spargel darin 5 Minuten blanchieren und abtropfen lassen.
  3. Garnelen kalt abwaschen und abtropfen lassen. Möhren schaben, längs halbieren und in 3 cm breite Stücke schneiden. Von den Zuckerschoten jeweils die Enden abschneiden. Die Speisestärke mit Sojasauce und Brühe glattrühren.
  4. Öl in einer großen Pfanne heiß werden lassen und Knoblauchstücke und die Möhren darin 3 Minuten braten. Dann die Zuckerschoten und die Garnelen 2 Minuten mitbraten. Als letztes den Spargel beifügen. Die angerührte Sauce angießen und noch 3-4 Minuten leise köcheln lassen, dabei immer wieder wenden. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Erbsen statt Zuckerschoten verwenden.

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